WATER BRIOCHE VLECHTJES
Hier is het recept voor heerlijk zachte en smakelijke vlechtbroodjes, bereid met het basis briochedeeg. Kent u die zachte en supergeurende degen die u kunt genieten met jam of hazelnootcrème? De WATER BRIOCHE VLECHTJES zijn zo, als een wolk die in de mond smelt! Het recept is echt heel eenvoudig, je moet alleen geduld hebben vanwege de rijstijd, die in deze periode iets langer is vanwege de kou. Maar als je geen tijd hebt, raad ik je aan de klassieke truc met het licht in de oven te gebruiken: dat zal perfect zijn 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
HAVERMOUT MUFFINS
SIMPLE MARITOZZI
GEFRITUURD DEEG
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 g droge biergist (12 van de verse soort)
- 250 g Manitoba meel
- 250 g meel 0
- 1 citroenschil
- 80 g suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 250 ml water
- 1 sachet vanilline (of vanille-extract/stokje)
- 1 ei
- 90 g natuurlijke vloeibare gist
- 200 g water
Gereedschap
Als je ze niet hebt, raad ik je deze geweldige elektrische kloppers aan (ADV)
- Elektrische kloppers
Stappen
Voor degenen die natuurlijke gist gebruiken, moeten ze het de avond ervoor verversen en eenmaal op anderhalf volume, direct in de koelkast zetten; ’s ochtends halen we het eruit en laten het een uur acclimatiseren voordat we het in onze degen opnemen. N.B. DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor biergist, met de vloeibare gist, zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL beschreven en volg dan de instructies op de verpakking.
In een kom (of in een keukenmachine) gieten we de bloem, met de gist en het water en beginnen te mengen met behulp van de elektrische kloppers voor harde degen.
Voeg vervolgens de olie, de citroenschil en de rest van de ingrediënten toe.
We verplaatsen het deeg naar een werktafel en kneden het met de hand tot het glad wordt (dit duurt ongeveer 10 minuten).Als je een keukenmachine hebt, doe dan alle ingrediënten erin en werk met de haak tot er een bal ontstaat.
Als het klaar is, doe je het in een kom en laat je het rijzen tot het verdubbelt. (ongeveer 4 uur)
Met natuurlijke gist laat je het meer uren rusten.
(Als je het ’s avonds kneedt, zoals altijd, laat je het een uur buiten staan en dan de hele nacht in de koelkast; de volgende ochtend haal je het uit de koelkast en laat je het een paar uur acclimatiseren).
Na het rijzen, laat je het deeg ontsnappen en werk je het tot een bal.
Snijd een stuk van ongeveer 60 gram af.
Vorm een lang stokbrood en vlecht het met elkaar tot een vlecht.
Laat onze brioches nog een uur rijzen.
In de oven op 180 graden voor ongeveer 15/18 minuten, altijd controleren na de eerste 12 minuten.
Onze WATER BRIOCHE VLECHTJES zijn klaar om te genieten met jam of chocolade 🙂
Ze zijn ook heerlijk met deze SINAASAPPELCREME
BEWAREN
De vlechten worden goed afgesloten bewaard in speciale zakken en blijven dagenlang goed.
Anders kunt u ze zonder vulling invriezen en op het moment zelf ontdooien, ze worden weer heerlijk zacht 🙂
