ZACHTE CROISSANTS MET CHOCOLADESTUKJES IN HET DEEG
Het recept voor zachte croissant brioches met veel chocoladestukjes erin, om te vullen zoals we willen.
Ken je dat ochtendknuffeltje dat je dag goed laat beginnen? Deze croissants zijn perfect voor jou, zacht en luchtig als een wolk, zo lekker en met heel weinig boter zodat je je bijna niet schuldig voelt.
Maar laten we eerlijk zijn, als we onszelf het plezier van eten ontnemen, wat blijft er dan over? 😉
Laten we dan maar kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 35 g zonnebloemolie
- 50 g boter
- 200 g melk
- 50 g suiker
- 3 g gedroogde biergist (9 g verse gist)
- 100 g chocoladestukjes
- citroenschil
- 1 ei
- 90 vloeibare zuurdesem
- 180 melk
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, moet je het de avond ervoor verversen en zodra het anderhalf keer zo groot is, direct in de koelkast zetten, haal het ’s ochtends eruit en laat het een uur acclimatiseren voordat je het in onze deegjes doet. N.B. DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor biergist, met de licoli zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL beschreven en volg dan de instructies op de verpakking.
Laat de BOTER op kamertemperatuur voor deze bereiding.
In een planeetmenger of met een elektrische mixer, voegen we alle ingrediënten toe (behalve de boter) en kneden we tot een gladde bal ontstaat. Voeg dan de boter in stukjes toe en laat het in het deeg opnemen.
ALS LAATSTE voegen we de chocoladestukjes direct toe aan het deeg, meng nogmaals.
Laat 30 minuten rijzen.Ik ben gewend om ze in mijn deeg te maken omdat ze het zachter maken, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit ze te maken, vind je hier alles -> VOUWEN IN DE KOM EENVOUDIG UITGELEGD
Laat rusten tot het verdubbeld is; als je zuurdesem gebruikt, laat een uur rusten en dan een hele nacht in de koelkast en haal het er de volgende dag uit en laat het een paar uur acclimatiseren.We maken twee vouwen van bladerdeeg zonder de boter erin te stoppen zoals ik in de video laat zien, zonder het deeg te laten rusten, gewoon om het deeg stevigheid te geven.
Verdeel dan in driehoeken en vorm onze croissants.
Laat ze rusten tot ze mooi opgeblazen zijn.
Besprenkel met melk en bestrooi met suiker.
Bak in een statische oven op 180 graden, 170 heteluchtoven gedurende ongeveer 20 minuten.DE ZACHTE CROISSANTS MET CHOCOLADESTUKJES IN HET DEEG zijn klaar.
