ZACHTE HARTIGE VLECHT ZELFGEMAAKT
Gerezen deegproducten zijn voor mij een succesnummer. En deze ZACHTE HARTIGE VLECHT is echt heerlijk.
Ik maak al jaren deeg en herinner me nog de eerste keren dat mijn moeder me leerde het brood te “kneden”, waarbij ze me hielp met mijn bewegingen 🙂
Vorige maandag heb ik een prachtige cursus gevolgd over degen en ik heb nieuwe technieken geleerd om uit te proberen, zelfs als het praktisch gezien dezelfde procedure is die ik al jaren volg 🙂
Daar werd gesproken over lange rijstijden met weinig gist, en dat is precies wat ik doe, maar ik begrijp dat de meeste mensen die mijn blog lezen niet zoveel tijd hebben.
Dus ik zal tijden en methoden aanpassen, maar VOOR WIE TIJD HEEFT MOET DE RIJSTIJD IN DE KOELKAST TEN MINSTE 24 UUR MET SLECHTS 2 GRAM GIST ZIJN.
Een ding dat ik heb geleerd, is dat als je koude bloem en ijskoud water gebruikt, dit helpt bij het kneden (ik wist dat het water lauw moest zijn).
Bovendien, voor wie een keukenrobot met haak heeft, laat het 10 minuten werken, het zal superzacht worden, wat de beroemde KRUIMELSTRUCTUUR helpt.
Samenvattend, KOUD WATER EN KOUD BLOEM en laat de MACHINE WERKEN, WEINIG GIST EN LANGE RIJSTIJD IN DE KOELKAST.
Als je echter niet veel tijd hebt, gebruik dan een heel blok, laat het buiten de koelkast rijzen of direct in een uitgeschakelde oven.
JE ZOU KUNNEN INTERESSEREN:
ZELFGEMAAKT BROOD
https://blog.giallozafferano.it/emimettoaifornelli/pane-fatto-in-casa/
BROOD IN BLIK OF PANCARRÈ
https://blog.giallozafferano.it/emimettoaifornelli/il-pane-in-cassetta-o-pancarre/
ZACHTE FOCACCINE
https://blog.giallozafferano.it/emimettoaifornelli/ricetta-focaccine-morbide/
VOLG ME OP PINTEREST
https://www.pinterest.it/emydelpi/?skipFac=1
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- 3 g Verse bakkersgist (9 G VAN DE VERSE)
- 500 g Bloem 0 (helft manitoba)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 200 ml Water
- 100 ml Melk
- 1 snufje Zout
- 50 g Boter
- 1 EI
Gereedschap
- Keukenrobot
Bereiding
Voor wie gedroogde bakkersgist gebruikt die moet worden gehydrateerd, moet 50 G MELK UIT HET TOTAAL VAN HET DEEG WORDEN GEBRUIKT en dan doorgaan zoals op de verpakking beschreven.
De boter moet op kamertemperatuur worden toegevoegd.
In een keukenrobot met de haak gieten we de helft van het water en lossen de gist op, voegen geleidelijk de bloem toe en beginnen het deeg te kneden door de machine te laten draaien. Voeg dan het resterende water, melk, suiker en zout toe. Kneed minstens 10 minuten.
Als je geen keukenrobot hebt, moet je alles met de hand doen of met een elektrische mixer met een deeghaak voor zwaar deeg.
Laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer drie uur).
Als het gerezen is, verdeel het deeg in drie stukken en vorm koorden. Verbind ze aan de basis en vlecht ze tot een vlecht.
Laat nog een uur rijzen en bestrijk met het goed geklopte ei.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten (controleer af en toe de baktijd omdat het erg afhankelijk is van de oven, om te voorkomen dat het verbrandt).
Onze ZACHTE HARTIGE VLECHT ZELFGEMAAKT is klaar.
BEWAAR
U KUNT DE VLECHT BEWAREN IN EEN BROODZAK OF INVRIEZEN EN INVROEGEN WANNEER NODIG
