5 soorten veganistische croissants gemaakt met hetzelfde deeg
Vijf soorten croissants zijn heerlijk gemaakt met hetzelfde deeg maar zonder eieren, melk of boter. Een zacht en licht deeg dat lang zacht blijft, ik maak altijd een grote hoeveelheid en vervolgens vries ik ze afzonderlijk in, zodat ik ’s ochtends mijn croissant kan nemen, deze een paar minuten in de magnetron leg en hij smaakt alsof hij net uit de oven komt! Ik zeg je dat het een geweldige manier is om elke ochtend thuis van een heerlijk ontbijt te genieten!
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de 5 soorten veganistische croissants gemaakt met hetzelfde deeg:
- 400 g bloem type 0
- 200 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 8 g zout
- 15 g verse gist
- 75 g plantaardige margarine
- 250 ml water
- 200 g plantaardige margarine (Voor het bladerdeeg)
Stappen
Voor de bereiding van de 5 soorten veganistische croissants gemaakt met hetzelfde deeg kijk de video HIER.
-
Doe de bloem, het zout, de gist, de suiker, het water en meng. Wanneer het deeg van de wanden loskomt
voeg de koude margarine in stukjes toe. Zorg ervoor dat het goed wordt opgenomen en wanneer het weer van de wanden loskomt, stop dan. Maak een paar vouwen en pirl. Doe het in een hoge kom.
Bedek en laat rijzen tot het volume is verdubbeld. Na een paar uur neem je het deeg, leg het op het werkblad, snij 4 stukken van ongeveer 50 g elk.
Maak balletjes en rol ze dan uit om stokjes te maken. Open het resterende deeg en voeg de margarine toe (200 g),
dek af en sluit met het deeg en dan met een deegroller klop om de margarine te breken. Rol uit en maak een paar vouwen (het aantal vouwen hangt af van hoe je ze wilt, hoe meer vouwen hoe minder bladerig en meer briosachtig).
Als de vouwen klaar zijn, zet het in de koelkast voor ongeveer 30 min en verdeel dan in vier.
Rol het eerste stuk uit en maak de croissants (bekijk video). Snijd driehoeken en rol ze dan op om de vorm van croissants te maken. Rol het tweede stuk uit en maak de chocoladesaccottini.
Snijd in 4 en leg op elk stuk een beetje chocolade druppels. Bestrijk de sluiting met een beetje plantaardig drankje en sluit af.
Rol het derde stuk uit en maak de vlechten. Rol het deeg licht uit (het moet dik blijven) en snijd dan 4 stroken, maak een centrale inkeping in elke strook. Neem een kant en draai het twee keer naar binnen.
Rol het vierde stuk uit en voeg wat kaneel en suiker toe, rol op en snijd dan in stukken.
Laat alles rijzen tot het volume is verdubbeld. Bestrijk ze met een plantaardig drankje voor het bakken. Bak op 180° voor ongeveer 20/30 min. Zodra ze uit de oven komen, bestrijk ze met een beetje water en suiker.
Eet smakelijk!
