Artisjokken alla giudia
Een grote klassieker van de Italiaanse keuken die als voorgerecht moet worden geserveerd. Een zeer eenvoudig recept te maken met alleen artisjokken en olie om te frituren. Artisjokken worden in veel recepten gebruikt en elke regio heeft zijn eigen typische recept, bijvoorbeeld in Napels maken ze de artisjokken affogati alla napoletana, in Rome Artisjokken alla romana, in Sicilië de artisjokken ammuddicati, in Bari de Artisjokken, rijst en aardappelen, enz. Ik moet zeggen dat ik ze op alle manieren lekker vind, maar gefrituurd zo in de olie worden ze knapperig en smakelijk.
Probeer ook deze recepten met artisjokken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de artisjokken alla giudia:
- artisjokken
- zaadolie
- zout
Stappen
De bereiding van de artisjokken alla giudia is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
-
Als eerste moeten we de artisjokken schoonmaken door de buitenste harde bladeren te verwijderen, dan snijden we de punt en maken ook de steel schoon. Maak voorzichtig de bladeren open (bekijk video). Ik raad aan om handschoenen te dragen om vlekken op je handen te voorkomen. Als je ze meteen eet, was ze alleen met water, er is geen citroenwater nodig, anders leg ze na het schoonmaken in koud water met citroen om te voorkomen dat ze zwart worden. Droog ze goed met keukenpapier (om spatten te voorkomen zodra ze ondergedompeld zijn).
We koken ze een paar minuten in de hete olie met de kop naar beneden en drukken een beetje met een tang bovenop. Als de steel niet ondergedompeld is en niet bedekt is met olie, draaien we hem om zodat hij gaar wordt. We doen dit met allemaal op dezelfde manier. Eenmaal gekookt leggen we ze op keukenpapier.
Eet smakelijk!
