Bavarois vanille en hazelnootmandjes: een elegant en romig dessert
Delicaat, elegant en onweerstaanbaar lekker: de bavarois vanille en hazelnootmandjes zijn het perfecte dessert om uw gasten te verrassen met smaak en verfijning. De krokante, broze en goudkleurige bodem herbergt een zacht en fluweelzacht hart van bavarois vanillecrème, verrijkt met een omhullende toets van geroosterde hazelnoot. Een contrast van texturen – krokant van buiten, romig van binnen – dat bij de eerste hap al bekoort. Deze individuele mandjes zijn ideaal voor een speciaal diner, een elegant buffet of een zoete verwennerij om in alle rust van te genieten. Verfijnd in presentatie, maar eenvoudig te maken, combineren ze de traditie van de bavaroiscrème met de volle smaak van hazelnoot, in een combinatie die ruikt naar patissier van topkwaliteit.
Probeer ze en laat je verrassen door een klein meesterwerk van balans en smaak.
Probeer ook deze individuale desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor bavarois vanille en hazelnootmandjes:
- 500 ml melk
- 270 g eierdooiers
- 500 ml verse room om op te kloppen
- 380 g suiker
- 10 g gelatineblaadjes
- vanille
- 300 g bloem
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 100 g boter
- zout
- citroenschil
- Halve sachet bakpoeder
- De helft van de vanillebavarois
- 50 g hazelnootpasta
- 100 g slagroom
Stappen
Voor de bereiding van de bavarois vanille en hazelnootmandjes bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding van de bavarois:
Meng de eierdooiers met de suiker, voeg de room toe. Week de gelatine in koud water. Zet het mengsel op het vuur
We moeten 82° bereiken, voortdurend roeren. Voeg een beetje vanille toe, haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Meng goed,
dek af met folie en zet tot de volgende dag in de koelkast.
Voorbereiding van het zanddeeg:
Zet de boter op kamertemperatuur, voeg de suiker, eieren en een beetje citroenschil toe,
Voeg een snufje zout toe en meng. Voeg het bakpoeder en de bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Wikkel in folie
zet in de koelkast voor ongeveer 30 minuten, weeg dan stukjes van ongeveer 20 g elk en vorm er balletjes van. Rol ze door de bloem.
Verwarm de vorm voor de mandjes, bestrijk met olie en plaats een balletje in elke vorm. Sluit en houd de grill enkele seconden vast
draai het dan om en bak nog een paar minuten. Haal de mandjes eruit en ga zo verder met de rest. Zodra de mandjes zijn afgekoeld, verwijder voorzichtig het overtollige zanddeeg van de randen.
Voorbereiding van de hazelnootbavarois:
Verwarm de helft van de vanillebavarois (tot 30°).
Zet het vuur uit en voeg de hazelnootpasta en de slagroom toe. Vul de mandjes onmiddellijk met het verkregen mengsel.
In de koelkast voor enkele uren en maak dan bovenop elk mandje toefjes van de vanillebavarois.
Eet smakelijk!
