Cheesecake panettone
Een zeer geschikt recept in deze periode omdat je vast een hoop panettones thuis zult hebben en niet weet wat je ermee moet doen 😊 wel, ik geef je een heel eenvoudig idee om een cheesecake te maken met de basis van panettone en de klassieke vulling van de cheesecake! En omdat het me niet smakelijk genoeg leek, besloot ik het af te maken met een bramencompote die je gerust kunt vervangen door je favoriete fruit!
Als je restjes van panettone/pandoro hebt, probeer dan deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oudejaarsavond, Kerstmis
Ingrediënten voor de cheesecake panettone:
vorm 16/18 cm
- 400 g panettone
- 50 g eiwitten
- 100 g boter
- 500 g ricotta
- 40 ml zonnebloemolie
- citroenschil
- sinaasappelschil
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 15 g maïszetmeel
- 200 g bramen
- Halve citroen
- 2 eetlepels suiker
Stappen
De bereiding van de cheesecake panettone is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding basis:
Meng de gehakte panettone met de gesmolten boter, voeg de eiwitten toe en meng goed. Doe het verkregen mengsel in de met bakpapier beklede vorm en druk goed aan.
Bedek ook de rand van de vorm.
Bereiding crème:
Eerst moeten we de dooiers van de eiwitten scheiden. Doe de suiker in gelijke delen en klop dan de eiwitten op.
Klop de dooiers op. Voeg de olie, geraspte citroen- en sinaasappelschil, een beetje vanille toe en meng.
Voeg de ricotta, het zetmeel toe en meng voorzichtig de opgeklopte eiwitten. Doe het verkregen mengsel op de basis.
Bak op 180° gedurende ongeveer 40/50 minuten
Voor de topping:
Doe de bramen, de suiker, het uitgeperste citroensap in een pan en kook ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren. Zodra de cheesecake gaar en afgekoeld is, bedekken we het met het verkregen bramenmengsel!
Eet smakelijk!
