Citroenjam met schil
Een jam met een intense en citrusachtige smaak, heerlijk op brood, gecombineerd met kaas of gebruikt in desserts. De jam is eenvoudig te maken, het enige minpuntje is dat hij 48 u rust nodig heeft en dat je het water elke 24 uur moet verversen, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is gezien het eindresultaat. Het is bijzonder! Omdat in dit recept ook de schil wordt gebruikt, moeten de citroenen biologisch en onbespoten zijn.
Probeer ook deze citrusjams:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Dagen
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3/4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor citroenjam met schil:
- 1 kg citroenen (Onbespoten)
- 400 g kristalsuiker
- 100 g gepoederde vanillesuiker
- 10 g zuiveringszout
Stappen
De voorbereiding van de citroenjam met schil is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Was eerst de citroenen grondig met water en zuiveringszout. Was de schil met een borstel of een ruwe spons. Snijd ze in dunne plakjes.
Bedek ze met koud water en huishoudfolie en laat ze ongeveer 24 uur rusten. Na 24 uur ververs je het water, dek je ze af en laat je ze nog eens 24 uur rusten.
Na in totaal 48 uur giet je het water af en doe je ze in een pan met schoon water en laat je ze ongeveer 15 minuten blancheren.
Giet ze opnieuw af maar bewaar het kookwater. Doe ze terug in de pan met 600 ml kookwater, voeg de suiker toe en kook gedurende 30/40 minuten.
Roer af en toe. Na het koken passeer je ze door een passe-vite en doe je ze in gesteriliseerde potten.
Als je het langer wilt bewaren, laat de potten dan ongeveer 20 minuten opnieuw koken.
Smakelijk eten!
