Courgette- en ricottaballetjes
De courgette- en ricottaballetjes zijn een eenvoudig, licht en smaakvol recept, perfect voor de hele familie. Zacht van binnen en goudbruin van buiten, deze vegetarische balletjes zijn in enkele minuten te bereiden met pure ingrediënten zoals verse courgettes, romige ricotta, Parmezaanse kaas en paneermeel. Ze kunnen worden gebakken in een pan, in de oven of in een airfryer voor een nog lichtere versie.
Ideaal als hoofdgerecht, voorgerecht of fingerfood voor een buffet, zijn de courgetteballetjes ook een uitstekende manier om groenten te recyclen en zowel groot als klein blij te maken. Geserveerd met een Griekse yoghurtsaus worden ze onweerstaanbaar en perfect op elk moment!
Ontdek hoe je deze courgette- en ricottaballetjes zacht, smaakvol en licht kunt maken, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd!
Probeer ook deze recepten voor balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 150 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ui
- knoflook
- 200 g Griekse yoghurt
- zout
- extra vergine olijfolie
Stappen
De bereiding van de Courgette- en ricottaballetjes is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Bereid de groenten voor
Rasp de courgettes en hak knoflook en ui fijn. Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui enkele minuten tot ze goudbruin zijn.
Voeg de geraspte courgettes toe, breng op smaak met zout en peper en laat 5-6 minuten koken, totdat het water is verdampt. Laat afkoelen.
Meng de afgekoelde courgettes, ricotta, Griekse yoghurt, eieren in een grote kom
de geraspte Parmezaanse kaas en het paneermeel. Meng goed tot een zachte maar vormbare massa.
Neem kleine porties van het mengsel en vorm ronde balletjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en licht krokant aan de buitenkant zijn.
Serveer ze warm of lauwwarm, vergezeld van een yoghurtsaus voor een frisse en romige toets!
tips & bewaring:
Om balletjes stevig en niet te vochtig te maken, knijp de courgettes goed uit na het koken om overtollig water te verwijderen.
Je kunt het recept personaliseren door verse kruiden zoals munt, basilicum of peterselie toe te voegen voor een intensere geur.
Als je een krokantere versie wilt, rol de balletjes dan door het paneermeel voordat je ze bakt.
Ze zijn ook heerlijk gebakken in een airfryer op 180°C gedurende 15 minuten of in een pan met een beetje olie.
Bewaar de balletjes in de koelkast in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen.
Je kunt ze voor het serveren opwarmen in de oven of magnetron, of koud eten als snack of licht voorgerecht.
Ze kunnen ook na het bakken worden ingevroren: laat ze gewoon op kamertemperatuur ontdooien en warm ze een paar minuten op om hun zachte textuur terug te krijgen.
