Courgettes in olie
Ik heb deze courgettes bij toeval geproefd op een avond bij vrienden thuis, ik werd er natuurlijk meteen verliefd op š¤£. De volgende dag ben ik meteen aan de slag gegaan en heb ik geprobeerd het recept na te maken met een paar kleine aanpassingen naar mijn smaak. Als je een moestuin hebt en niet weet wat je met de courgettes moet doen, raad ik je aan deze versie te proberen. Ze blijven heel goed bewaard op de lange termijn en zijn heerlijk om zo te eten, op brood!
Als je van in olie bewaarde producten houdt, probeer dan ook de Zongedroogde tomaten in olie, Champignons in olie, Aubergines in olie, Artisjokken in olie, Asperges in olie, Pittige pepers in olie, etc.
Als je van courgettes houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediƫnten voor courgettes in olie:
- 5 courgettes
- zout
- 2 l water
- 500 ml azijn
- knoflook
- extra vierge olijfolie
- rode peper
- oregano
Stappen
Het bereiden van de courgettes in olie is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
-
Was de courgettes eerst grondig en droog ze daarna af. Snijd de uiteinden af en snijd ze vervolgens in zeer dunne plakjes met een mandoline of een dunschiller. In de tussentijd breng je het water, de azijn en een beetje zout aan de kook.
Blancheer de courgettes ongeveer 2/3 min en laat ze dan een paar minuten uitlekken. Verspreid ze op papier of een schone doek. Dep ze met een beetje papier.
Laat ze een paar uur drogen. Na een paar uur doe je ze in gesteriliseerde potten en voeg je zo nu en dan kruiden naar smaak toe.
Vul met olie en wacht een beetje om eventueel de lucht te laten ontsnappen en voeg nog een beetje olie toe. Leg er een drukplaat op
Sluit de potten en wacht ongeveer 10 dagen voordat je ze proeft.
-
