Dacquoise taart met kokos en bladerdeeg zonder eieren
Een heerlijke taart is gemaakt in een versie zonder eieren ☺️ een beetje ingewikkeld in de voorbereiding maar ik verzeker je dat het de moeite waard is! Ik heb een laag dacquoise met kokos, een van bladerdeeg gemaakt en voor de crèmes heb ik gekozen voor een chocolademousse en een crème chantilly zonder eieren! Als je van kokos en chocolade houdt, is deze taart iets voor jou!
Probeer ook deze recepten met kokos:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de dacquoise taart met kokos en bladerdeeg zonder eieren:
- 150 ml aquafaba
- 50 g suiker
- 50 g amandelmeel
- 125 g poedersuiker
- 5 g bakpoeder
- 25 g maïszetmeel
- 100 g geraspte kokos
- 25 g aardappelzetmeel
- 100 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
- 250 g slagroom
- 50 g room
- 200 ml melk
- 70 g suiker
- 20 g boter
- 16 g maïszetmeel
- 16 g rijstzetmeel
- vanille
- 100 g slagroom
- 1 bladerdeeg
Stappen
Voor de bereiding van de dacquoise taart met kokos en bladerdeeg zonder eieren bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding dacquoise met kokos zonder eieren:
In een kom doen we de aquafaba, de kristalsuiker en beginnen te kloppen. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen. Voeg het zetmeel, het aardappelzetmeel toe,
Voeg het amandelmeel, het bakpoeder toe, voeg de kokos toe en meng goed. Doe het mengsel in de met bakpapier beklede vorm,
strooi en strijk voorzichtig glad en bak vervolgens op 180°C gedurende ongeveer 30 min. Zodra gaar en afgekoeld, snijd een schijf.
Voorbereiding chocolademousse:
Smelt de chocolade met de hete room.
Voeg geleidelijk de slagroom toe en meng.
Voorbereiding crème chantilly:
In een kom doen we de suiker, het rijstzetmeel, het maïszetmeel en mengen.
Voeg geleidelijk de hete melk toe terwijl je mengt. Voeg een beetje vanille toe en kook in de magnetron voor een paar minuten (tot het indikt). Haal het elke minuut eruit om te roeren.
Zodra het is ingedikt, voeg de boter toe, verwijder de schil, dek af met plastic folie
laat afkoelen. Zodra afgekoeld, voeg de slagroom toe en meng.
Maak gaatjes met een vork in het bladerdeeg en bak op 200°C gedurende ongeveer 20 min. Zodra gaar en goed afgekoeld, snijd een schijf van dezelfde grootte als de dacquoise.
Assemblage:
Plaats een strook acetaat aan de rand van de vorm.
Voeg de schijf bladerdeeg toe (ik koos ervoor om het kleiner dan de vorm te maken). Voeg de crème chantilly toe en strijk glad. Voeg de schijf dacquoise toe (ook iets kleiner)
Voeg de chocolademousse toe. Werk af met een beetje verkruimeld bladerdeeg en dacquoise bovenop. Zet in de vriezer voor ongeveer een uur
vervolgens versier naar wens!
Eet smakelijk!
