Gefrituurde stokvis
Een voorgerecht dat nooit ontbreekt op de tafels op Kerstavond, bij de lunch of voor het oudejaarsfeest. De stokvis is zeer gewaardeerd en gewild en wordt veel gebruikt in deze periode, bovendien kan het op vele manieren bereid worden zoals: de Geklopte stokvis, de klassieke Stokvis met aardappelen en olijven, enz. De gefrituurde stokvis is zeer eenvoudig te bereiden: het volstaat om het goed te ontzouten en hydrateren, vervolgens te bebloemen en enkele minuten in hete olie te frituren. Uiteraard moet het meteen geserveerd worden ☺️
Als je nog niet weet wat je voor Kerstmis moet bereiden, laat ik je hier enkele menu’s ter inspiratie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Kostbaar
- Rusttijd: 2 Dagen
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gefrituurde stokvis:
- stokvis
- bloem
- zonnebloemolie
Stappen
De bereiding van gefrituurde stokvis is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
Het langste deel van dit recept is de tijd voor hydrateren en ontzouten.
-
Het langste deel van dit recept is de tijd voor hydrateren en ontzouten. Dus snijden we het in stukjes, verwijderen met een penseel het zout en plaatsen de stukjes in een afsluitbare container gevuld met water.
We zetten het 2/3 dagen in de koelkast en verversen het water 2 keer per dag. Na 2/3 dagen, laten we het goed uitlekken en bebloemen we het één voor één. We verwijderen de overtollige bloem.
We bakken ze voor een paar minuten aan beide kanten in hete olie. Zodra ze klaar zijn, leggen we ze op absorberend papier en gaan zo door met alle stukken. Als je een grote hoeveelheid moet frituren raad ik aan om de olie na 2/3 keer te vervangen.
Eet smakelijk!
