🎄 Hartig Kerst Pandoro
De hartige kerst pandoro is een indrukwekkend en smakelijk recept om tijdens de feestdagen een speciaal brood op tafel te zetten. Gemaakt met een voordeeg en een rijk deeg van boter en Parmezaanse kaas, blijft het urenlang zacht en geurig. Je kunt het eenvoudig serveren als brood om naast de gerechten te serveren, of snijd het in sterren en vul het met hartige mousses, kaas en vleeswaren voor een prachtig kerst middelpunt.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerstmis
- Stroom 419,10 (Kcal)
- Koolhydraten 49,62 (g) waarvan suikers 5,16 (g)
- Eiwitten 13,84 (g)
- Vet 18,43 (g) waarvan verzadigd 8,69 (g)waarvan onverzadigd 4,70 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 413,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de 🎄 Hartig Kerst Pandoro:
- 80 g Manitoba bloem
- 80 ml melk
- 8 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 420 g Manitoba bloem
- 120 ml melk
- 2 eieren
- 80 g boter
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 40 g Parmezaanse kaas
- 7 g zout
Gereedschap
🛠️ Benodigd Gereedschap
🥣 Grote kom → voor handmatig kneden (of een keukenmachine met deeghaak)
⚖️ Keukenweegschaal → om alle ingrediënten nauwkeurig te wegen
🥄 Houten lepel of spatel → om te mengen en het deeg te verzamelen
🔪 Deeghakker of deegschraper → handig om het deeg te verdelen en te werken op het aanrecht
🧈 Pandoro vorm → van 750 g, bij voorkeur antiaanbaklaag
🧴 Keukenkwast → om de vorm goed in te vetten
📄 Voedselfolie of vochtige doek → om het deeg te bedekken tijdens het rijzen
🕒 Keukentimer → om de rijstijd en baktijd bij te houden
🔥 Oven → voor gelijkmatige bereiding
🌫 Koelrooster → om de pandoro te laten afkoelen en condensatie te voorkomen
Stappen
Voor de bereiding van de 🎄 Hartige Kerst Pandoro bekijk de video HIER.
-
Bereiding van het voordeeg
Doe de bloem, de gist, de suiker en de melk in een kom en meng. Dek af en laat 40-50 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Hoofdeeg
Voeg het voordeeg, de bloem, de melk en de eieren toe in een grote kom of keukenmachine. Kneed ongeveer 10 minuten.
Voeg de boter, de olie en de Parmezaanse kaas toe. Werk het deeg tot het glad en elastisch is.
Eerste rijs
Vorm een bal, doe deze in een ingevette kom, dek af met folie en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1,5-2 uur).Na de rijs, druk het deeg voorzichtig plat.
Vorm een goed gespannen bal en plaats deze in de ingevette pandorovorm.
Tweede rijs
Dek af en laat rijzen tot het deeg bijna tot aan de rand van de vorm komt (ongeveer 60 minuten).
Bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C statisch. Bak 35-40 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek dan af met een aluminiumfolie.
Afkoeling
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, vervolgens ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
💡 Tips
Perfect om in stervorm gesneden en op het moment gevuld met hartige mousses, vleeswaren of kaas te serveren.
Je kunt het van tevoren bereiden: het blijft tot 2 dagen zacht als het in folie gewikkeld is.
Voor een extra touch, bestrijk de bovenkant met wat gesmolten boter voor het bakken voor een goudkleuriger resultaat.
