Gemakkelijk en snel paasvoorgerecht met één deegbasis
De hartige duifjes met speck en olijven zijn een origineel en echt smakelijk idee dat ik vaak klaarmaak voor de paaslunch. Ze zijn zacht, geurend en zeer indrukwekkend, perfect om te serveren als paasvoorgerecht of om een feestelijk buffet te verrijken.
Het recept is heel eenvoudig omdat het wordt gemaakt met één zacht deeg, verrijkt met speck, olijven en scamorza-kaas die deze hartige duifjes onweerstaanbaar maken.
Ik vind ze erg leuk omdat ze:
makkelijk te bereiden zijn
zacht en smaakvol
perfect om per persoon te serveren
Een ideaal recept voor wie iets anders op tafel wil zetten dan de klassieke zoete colomba.
Probeer ook deze paasrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
10/12 stuks
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 350 ml melk
- 80 g boter
- 1 potje yoghurt
- 10 g verse bakkersgist
- 100 g olijven
- 50 g speck
- 50 g scamorza-kaas
Benodigdheden
- 12 Colomba-vormpjes Vormpjes van 100 g
Stappen
👩🍳 Bereidingsvideo HIER.
-
Ik bereid het deeg
Allereerst doe ik in een kom de bloem, de yoghurt, de gist en het zout.
Ik begin te kneden en voeg de melk beetje bij beetje toe.
Ik kneed ongeveer 10-15 minuten totdat ik een zacht en elastisch deeg krijg.
Ik voeg de boter toe
Op dit punt voeg ik de boter beetje bij beetje toe.
Ik blijf kneden totdat de boter volledig in het deeg is opgenomen.
Ik voeg de vulling toe
Wanneer het deeg klaar is voeg ik de speck, de olijven en de scamorza-kaas toe.
Ik meng goed zodat de vulling gelijkmatig verdeeld wordt.
Ik vorm de duifjes
Ik leg het deeg op het werkblad.
Ik verdeel het in stukken van ongeveer 100 g per stuk.
Elk stuk snijd ik doormidden.
Ik rol twee stokjes en plaats ze overlappend in de vormpjes om de klassieke duifvorm te vormen.
Rijzen
Ik laat ze enkele uren rijzen, tot het deeg in volume toeneemt.
Wanneer de duifjes gerezen zijn voeg ik wat geraspte Parmezaan bovenop toe.
Ik maak het af met:
enkele stukjes speck
olijven
blokjes scamorza
Bakproces
Ik bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
-
✨ Resultaat
Je krijgt mini hartige duifjes die zacht, geurend en super smaakvol zijn, perfect als een origineel en spectaculair paasvoorgerecht.
Bewaren:
De mini hartige duifjes blijven goed:
2 dagen op kamertemperatuur goed afgedekt
3 dagen in de koelkast
Om ze weer zacht te maken hoef je ze slechts een paar minuten in de oven te verwarmen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de speck vervangen?Ja, je kunt gekookte ham, pancetta of salami gebruiken.
Kan ik andere kazen gebruiken?Zeker, je kunt scamorza vervangen door provola of mozzarella.
Kan ik ze invriezen?Ja, eenmaal gebakken en afgekoeld kun je ze tot 1 maand invriezen.
