De hartige kerstpandorini zijn een origineel en indrukwekkend idee om de tafel tijdens de feesten te verrijken. Bereid met een enkel zacht deeg en verrijkt met ham en kaas, zijn ze perfect als kersthapje, voor buffetten of elegante aperitieven. Dankzij de typische vorm van de pandoro worden ze een onweerstaanbare en zeer leuke fingerfood om te presenteren.
Probeer ook deze recepten voor de kerstfeesten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
- Stroom 362,37 (Kcal)
- Koolhydraten 36,52 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 16,95 (g)
- Vet 16,53 (g) waarvan verzadigd 5,39 (g)waarvan onverzadigd 3,29 (g)
- Vezels 1,55 (g)
- Natrium 462,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hartige kerstpandorini:
- 100 g gekookte ham
- 100 g scamorza
- kruiden (naar smaak)
- 300 g Manitoba meel
- 125 ml melk
- 1 ei
- 30 g boter (zacht)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml water
- 5 g zout
- 7 g verse gist
- 1 theelepel suiker
Gereedschappen
🛠️ Benodigde Gereedschappen
🥣 Grote kom → om met de hand te kneden (of keukenrobot met deeghaak)
🍴 Keukenweegschaal → om alle ingrediënten nauwkeurig af te wegen
🥄 Houten lepel of spatel → om de ingrediënten te mengen
🧈 Mini pandoro vormen → antiaanbaklaag of siliconen, elk 80-100 g
🧴 Keukenkwast → om de vormen in te vetten met boter of olie (optioneel)
📄 Plasticfolie of vochtige doek → om het deeg tijdens het rijzen af te dekken
🔪 Mes of deegschraper → om het deeg in gelijke porties te verdelen
🧤 Ovenwanten → om de hete vormen te hanteren
🔥 Statische oven → voor het bakken op 180 °C
🌫 Koelrek → om de pandorini af te koelen nadat ze uit de oven zijn gekomen
Stappen
Voor de bereiding van de hartige kerstpandorini bekijk de video HIER.
-
Doe de bloem, de gist, de suiker, het ei, de Parmezaanse kaas, kruiden naar smaak, de melk in een grote kom en begin ongeveer 10 minuten te kneden.
Wanneer het deeg samenkomt, voeg de olie en de zachte boter toe. Werk verder tot je een glad en elastisch deeg hebt (met de hand 10-12 min, met de keukenrobot 6-7 min). Voeg tenslotte het zout toe. Voeg de ham en kaas in blokjes gesneden toe en meng.
Vorm een bal, plaats deze in een licht ingevette kom en dek af. Laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is (ongeveer 1,5-2 uur). Ontlucht het deeg voorzichtig na het rijzen en verdeel het in kleinere stukken (ongeveer gelijk). Bol elk stuk goed op tot een gladde bal.
Plaats de balletjes in ingevette mini pandoro vormen. Dek af en laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 45-60 minuten, totdat het deeg de rand bereikt.
Verwarm de oven voor op 180 °C statische en bak gedurende 20-25 minuten tot goudbruin. Bedek halverwege indien nodig met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te donker worden.
Haal uit de oven en laat 5 minuten ondersteboven rusten op een rek, serveer warm!
💡 Tips
💡 Tips
Je kunt het deeg op smaak brengen door peper, nootmuskaat of fijngehakte kruiden toe te voegen.
Voor een vegetarische versie, gebruik alleen kaas en gegrilde groenten in blokjes.
Ook de volgende dag heerlijk: verwarm ze licht in de oven om ze weer zacht te maken.
