Kerstrol met Amaretti
Een elegant en geurend dessert, perfect voor de feestdagen. De kerstrol met amaretti combineert de zachtheid van de cacao-basis met een fluweelzachte ricotta en mascarpone-crème, verrijkt met verkruimelde amaretti en sinaasappelschil: een delicate en omhullende smaak die je meteen doet denken aan de feestdagen.
Probeer ook deze kerstrollen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
- Stroom 354,34 (Kcal)
- Koolhydraten 37,91 (g) waarvan suikers 23,17 (g)
- Eiwitten 7,35 (g)
- Vet 21,20 (g) waarvan verzadigd 9,08 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 227,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
bakvorm 35×35 cm
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 50 g bloem
- 30 g cacaopoeder
- 50 ml zonnebloemolie
- 4 eetlepels water (warm)
- zout
- 250 g mascarpone
- 150 g ricotta
- 80 g suiker
- 80 g amaretti (verkruimeld)
- sinaasappelschil
- 1 theelepel likeur (zoals amaretto)
- amaretti (hele)
- poedersuiker
- hazelnootgruis
Stappen
Voor de bereiding van de Kerstrol met Amaretti bekijk de video HIER.
-
Maak de cacaobodem
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot een glanzende meringue.
Klop in een andere kom de dooiers met de rest van de suiker, het warme water en een snufje zout tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de olie toe, vervolgens de gezeefde bloem en cacao, en meng voorzichtig.
Vouw de opgeklopte eiwitten erdoor met bewegingen van onder naar boven.
Giet het beslag in een bakvorm van 35×35 cm bekleed met bakpapier, strijk glad en bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Maak de Amaretti-crème
In een kom mascarpone, ricotta en poedersuiker mengen tot een gladde crème.
Voeg de verkruimelde amaretti, sinaasappelschil en, indien gewenst, een theelepel Amaretto-likeur toe.
Nadat het gebakken is, keer de biscuit om op een ander vel bakpapier, verwijder het bakpapier dat tijdens het bakken is blijven plakken en smeer de bereide crème gelijkmatig uit.
Strijk glad. Voeg verkruimelde amaretti erover en rol op
wikkel in bakpapier en zet een paar uur in de koelkast…
Na een paar uur snij de uiteinden
Decoreer met gesmolten chocolade, hazelnootgruis en amaretti.
Eet smakelijk!
tips & bewaring:
Handige tips
Zachte basis: rol de biscuit onmiddellijk na het bakken, terwijl het nog warm is, om breken te voorkomen.
Aromatische crème: je kunt een beetje Amaretto-likeur of een snufje kaneel toevoegen voor een nog meer feestelijke smaak.
Krokante varianten: voor extra krokantheid voeg wat gehakte amandelen of hazelnoten toe aan de crème.
Scenografische decoratie: gebruik poedersuiker als ‘sneeuw’ en hele amaretti op het oppervlak voor een elegant en feestelijk effect.
Vroegtijdige voorbereiding: de rol kan een dag van tevoren worden bereid, zodat de smaken beter mengen en het dessert compacter zal zijn.
🧊 Bewaring
De amaretti rol bewaard in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte container, gedurende 3-4 dagen.
Haal het 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast om het zacht en geurend te maken.
Het is mogelijk om het in te vriezen al opgerold voor ongeveer 1 maand; ontdooi het in de koelkast en voeg verse decoraties toe voordat u het serveert.
