De kerststoofpot van rundvlees met rode wijn is een elegant en smaakvol gerecht, perfect voor het kerstlunch of diner. Het vlees wordt gemarineerd in rode wijn met groenten en kruiden, aangebraden in de pan en vervolgens langzaam gekookt tot het boterzacht is.
Het resultaat is een stoofpot sappig en rijk aan smaak, begeleid door een aromatische wijnsaus en ideaal om te serveren met geroosterde aardappelen, puree of geroosterde groenten. Een traditioneel recept dat alle smaken van de feestdagen op tafel brengt.
Probeer ook deze hoofgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
Ingrediënten
- 1.2 kg rundvlees (runderstoofvlees)
- extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 2 wortelen
- bleekselderij
- knoflook
- 750 ml rode wijn
- 200 ml runderbouillon
- rozemarijn
- laurier
- zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- zout
Gereedschappen
🥣 Grote kom voor het marineren
🍲 Stoofpan of grote pan met deksel voor langzaam koken
🔪 Mes voor het snijden van groenten en vlees
🥄 Lepel of spatel voor het roeren
⚖️ Keukenweegschaal voor het wegen van het vlees en de ingrediënten
🥄 Zeef om de saus te filteren
Stappen
Voor de bereiding van de Kerststoofpot van Rundvlees met Rode Wijn – Feestelijk Hoofdgerecht bekijk de video HIER.
-
Marineren
Doe het rundvlees in een grote kom.
Voeg ui, wortelen, bleekselderij, knoflook, rozemarijn, laurier, peper en rode wijn toe totdat het vlees bedekt is.
Dek af en laat 12–24 uur in de koelkast marineren, draai het vlees af en toe.
Hak de groenten van de marinade fijn, voeg ook het vlees toe en braad het rondom bruin.
Giet de marinade erover en breng zachtjes aan de kook.
Dek af met een deksel en kook op laag vuur voor 2,5–3 uur, draai het vlees af en toe, tot het zacht en mals is.
Pureer de kookvloeistof en breng over naar een steelpan.
Indien nodig, bind met maïzena opgelost in een beetje koud bouillon of met bloem.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de stoofpot in plakken en serveer met de warme saus, begeleid door geroosterde aardappelen, puree of geroosterde groenten.
Ideaal als elegant en smaakvol kersthoofdgerecht.
Eet smakelijk
De stoofpot is nog lekkerder als hij de dag ervoor wordt bereid, zodat de smaken beter kunnen mengen.
Je kunt ook jeneverbessen of een snufje kruidnagel aan de marinade toevoegen voor een kruidige kersttoets.
Bewaring: in de koelkast tot 2 dagen, voorzichtig opwarmen voor het serveren.
