De kerstvarkensschenkel uit de oven is een indrukwekkend en smaakvol gerecht, perfect voor de feestdagen. In dit recept wordt het vlees eerst in de pan gebruind om de sappen te verzegelen en een perfecte goudbruining te verkrijgen, daarna wordt het in de oven afgemaakt met bouillon, witte wijn, kruiden en honing.
Het resultaat is een schenkel krokant van buiten en zacht van binnen, ideaal om te serveren met geroosterde aardappelen, groenten of gekarameliseerde appels, voor een onvergetelijke kerstlunch of -diner.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
Ingrediënten
- 2 varkensschenkel (ongeveer 500 g elk)
- extra vergine olijfolie
- knoflook
- rozemarijn
- peper
- paprika
- 100 ml vleesbouillon
- 100 ml wijn
- honing
- zout
Gereedschap
🥣 Grote kom om kruiden en marinade te mengen
🔪 Mes voor eventuele vleesafwerking
🍳 Grote pan voor het bruinen van de schenkels
🍽️ Ovenschaal
🕰️ Aluminiumfolie om de schaal tijdens het koken af te dekken
🥄 Keukenkwast om de honing te bestrijken
⚖️ Keukenweegschaal om de ingrediënten te wegen
Stappen
Voor de bereiding van Kerstvarkensschenkel uit de Oven – Recept met Goudbruining in de Pan bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding van de schenkels
Was de schenkels en droog ze goed af met keukenpapier.
Masseer de schenkels met olie, zout, peper, paprika, gehakte knoflook en de kruiden.
Verhit een grote pan met een scheutje olie.
Bruin de schenkels aan alle kanten gedurende 5-7 minuten, tot je een mooie gelijkmatige goudbruining verkrijgt.
Deze stap verzegelt de sappen binnenin en intensiveert de smaak.
Verplaats de schenkels naar een ovenschaal.
Giet de witte wijn op de bodem van de schaal.
Dek af met aluminiumfolie en bak op 180 °C gedurende ongeveer 1 uur.
Na een uur, bestrijk de schenkels met honing en verwijder de folie van de schaal.
Ga verder met bakken voor nog eens 20-30 minuten, draai de schenkels halverwege de kooktijd om, tot de schil goudbruin en krokant is.
Laat de schenkels 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Serveer met geroosterde aardappelen, gekarameliseerde appels of seizoensgroenten.
Voor extra krokante schil, verhoog de temperatuur tot 200 °C in de laatste 10 minuten.
Je kunt de schenkels marineren met wijn, kruiden en honing voor een paar uur voor het koken voor een intensere smaak.
Bewaren: direct consumeren of op zijn laatst de volgende dag door het voorzichtig in de oven op te warmen.
