Klassieke Roemeense Panettone Zacht en Romig🎄
Onder de meest geliefde zoetigheden van de kerstperiode is zonder twijfel de klassieke Roemeense panettone, een zachte, geurige en traditioneel gebakken lekkernij. Het thuis bereiden is een liefdesdaad die de warme sferen van de feestdagen oproept, wanneer het huis zich vult met geuren van boter, vanille en citrusvruchten.
De zachte textuur en de rijke vulling van noten, cacao, gekonfijt fruit en rumaroma maken het een unieke delicatesse, perfect om Kerstmis smaakvol en authentiek te vieren.
Een plak van deze huisgemaakte panettone, vergezeld van een kop thee of warme chocolademelk, geeft direct die magie die alleen de traditionele recepten weten te brengen.
Probeer ook deze Roemeense zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
Ingrediënten
- 100 g bloem 0
- 200 melk (Kokend)
- 100 ml melk (Lauw)
- 50 g verse gist
- 1 kg bloem 0
- 300 g suiker
- 300 ml melk
- 8 eidooiers
- 150 g boter
- 50 ml zonnebloemolie
- 100 g yoghurt
- vanille
- citroenschil (en sinaasappel)
- 8 eiwitten
- 350 g walnoten (Gehakt)
- 50 g ongezoete cacaopoeder
- 100 g suiker
- gekonfijt fruit (Naar smaak)
- rumaroma
Stappen
Voor de bereiding van de Klassieke Roemeense Panettone Zacht en Romig bekijk de video HIER.
-
Bereid het eerste deeg:
Doe de bloem in een kom en giet de kokende melk eroverheen.
Roer krachtig tot je een homogeen mengsel krijgt, laat het vervolgens afkoelen.
Als het eenmaal is afgekoeld, voeg de koude melk en verkruimelde gist toe, en meng goed.
Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Bereid het tweede deeg:
Na 30 minuten, voeg aan het verkregen deeg de bloem, suiker, eidooiers, citroenschil toe
voeg sinaasappelschil, vanille, yoghurt en een snufje zout toe.
Begin te kneden en voeg beetje bij beetje melk toe totdat het deeg zacht en elastisch is.
Blijf het deeg 10-20 minuten kneden tot het glad en compact is.
Voeg beetje bij beetje de koude boter in stukjes en de olie toe, en kneed tot alles is opgenomen.
Verplaats het deeg naar het werkvlak, vorm een bal en laat het ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is.
Bereid de vulling:
Doe de gehakte walnoten, cacao, suiker en rumaroma in een kom en meng goed.
Voeg de eiwitten toe en meng tot je een dikke en geurige crème krijgt.
Vorm de panettones:
Vet een vel bakpapier licht in met olie en leg er het gerezen deeg op.
Verdeel het eerst in tweeën en daarna weer doormidden: met deze hoeveelheden krijg je twee gevlochten panettones.
Rol het eerste stuk deeg uit tot een rechthoek
smeer er een kwart van de walnoten- en cacaocrème op en rol op.
Herhaal dezelfde procedure met het tweede stuk,
voeg naar smaak ook gekonfijt fruit toe voordat je oprolt.
Vlecht de twee verkregen rollen en plaats ze in de met bakpapier beklede vorm.
Doe hetzelfde met de andere twee stukken om de tweede panettone te vormen.
Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen.
Na het rijzen, bestrijk de bovenkant met ei en melk.
Strooi er maanzaadjes op voor een knapperige en decoratieve afwerking.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 1 uur, totdat de panettones goudbruin en goed gaar zijn van binnen.
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Serveer de gevlochten panettone in dikke plakken, vergezeld van een glas zoete wijn of een aromatische thee.
Tips en Bewaring
Tips:
Voor een echt zacht resultaat, laat het eerste deeg volledig rijzen: geduld is het geheim van succes!
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur, vooral de eieren en de boter, om een glad en elastisch deeg te verkrijgen.
Breng op smaak met natuurlijke vanille, geraspte citroen- en sinaasappelschil voor een onweerstaanbare geur.
De vulling met walnoten, cacao en gekonfijt fruit kan worden verrijkt met een vleugje rum of gehakte pure chocolade voor een nog intensere smaak.
Bewaring:
Bewaar de panettone in een goed afgesloten zak voor levensmiddelen of gewikkeld in folie, op kamertemperatuur, gedurende 4-5 dagen.
Hij blijft langer zacht als je hem in een schone doek wikkelt en in een luchtdichte container bewaart.
Je kunt hem ook in plakken invriezen: verwarm hem voor het serveren een paar minuten in de oven of magnetron om zijn zachtheid en kerstgeur terug te krijgen.
