De kleine Kerstpandoro’s zijn een miniatuurversie van de klassieke pandoro, ideaal om een zachte en indrukwekkende zoetigheid op tafel te brengen tijdens de feestdagen. Gemaakt met een verrijkt gistdeeg met veel boter en een vleugje vanille, zijn ze perfect voor het Kerstontbijt, als smaakvol klein cadeautje of voor een elegant zoet buffet. Met dit recept kun je ze thuis zonder moeite bereiden, waardoor je zachte, goudbruine en onweerstaanbare pandoro’s krijgt.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de mini Kerstpandoro’s:
- 35 g Manitobabloem
- 6 g verse gist
- 5 g suiker
- 50 ml melk (lauw)
- het voorbereide voordeeg
- 100 g Manitobabloem
- 100 g bloem 0
- 25 ml water
- 1 ei
- 1 eidooier
- 75 g boter (zacht)
- 2 g zout
- 70 g suiker
- vanille
- sinaasappelschil
Gereedschappen
🔧 Benodigde gereedschappen
🥣 Grote kom (of staande mixer met deeghaak)
🥄 Spatel of houten lepel om te mengen
🧈 Vormen voor mini pandoro’s (anti-aanbaklaag of siliconen)
📄 Plasticfolie of vochtige doek om het deeg af te dekken
🧤 Pannenlappen om de hete vormen te hanteren
🍴 Keukenweegschaal om de ingrediënten te wegen en de porties te verdelen
🔥 Oven voorverwarmd tot 175-180 °C
🌫 Zeef om poedersuiker te bestrooien
Stappen
Voor de bereiding van de kleine Kerstpandoro’s bekijk de video HIER.
Bereiding van het voordeeg
Los de gist op met de suiker in de lauwe melk, voeg de Manitobabloem toe, meng tot een glad beslag. Dek af met folie en laat rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is (ca. 45-60 minuten).
In een grote kom (of in de staande mixer) voeg het voordeeg, de bloem, het water, het ei en de dooier samen. Begin te kneden totdat de vloeistoffen zijn opgenomen.
Voeg citroenschil, sinaasappelschil en aroma’s naar keuze en de suiker toe, blijf kneden. Wanneer het deeg glad is, voeg de zachte boter in stukjes toe, beetje bij beetje, en blijf kneden totdat het deeg glad en elastisch is.
Vorm een bal en dek het deeg af en laat rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is (ongeveer 1-2 uur, afhankelijk van de temperatuur).
Wanneer het deeg is gerezen, verdeel het in 6 gelijke porties van ongeveer 90-100 g elk. Vorm (maak bolletjes van) elke portie en plaats deze in de ingevette pandorovorm.
Dek de vormen af, laat rijzen tot het deeg de rand van de vorm bereikt (dit kan ongeveer 1 uur of meer duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur).
Verwarm de oven voor op 175-180 °C. Bak de pandoro’s gedurende 20-25 minuten, controleer de bruining. Als de bovenkant te snel donker wordt voordat de binnenkant gaar is, dek af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en laat een paar minuten ondersteboven afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk!
🧊 Bewaren
Op kamertemperatuur:
Bewaar ze in een goed afgesloten plastic zak of luchtdichte container voor 2-3 dagen, uit de buurt van warmtebronnen en vocht.
Om ze zacht te houden:
Voeg een stukje appel of droog brood toe in de zak: dit helpt de vochtigheid te behouden en de pandoro’s blijven langer zacht.
In de koelkast:
Niet aanbevolen, omdat de kou de neiging heeft het deeg uit te drogen.
In de vriezer:
Je kunt ze al gaar en volledig afgekoeld invriezen. Wikkel ze individueel in folie en plaats ze vervolgens in een diepvrieszak.
Ze blijven goed tot 1 maand. Om ze te eten, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze een paar minuten in de oven op 100 °C of 20 seconden in de magnetron.
