kokoszandkoekjes zonder ei
Heerlijke koekjes gemaakt van boterzanddeeg met toevoeging van kokos en rum in het deeg en geglazuurd met melkchocolade om ze nog lekkerder te maken 🙈 en op sommige heb ik ook een beetje hazelnootgruis gestrooid! Ze zijn heel lekker en ook erg mooi, dus je kunt erover denken om een leuke verpakking te maken en een cadeautje voor je dierbaren tijdens de kerstperiode. Ik raad aan om deze koekjes te proberen met een kop warme chocolademelk, thee of koffie! De kokoszandkoekjes zonder ei zijn heel eenvoudig te maken en het kan ook een leuke manier zijn om tijd door te brengen met onze kinderen en plezier te hebben met het maken van heerlijke koekjes!
Probeer ook deze kersttraktaties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor kokoszandkoekjes zonder ei:
- 250 g bloem
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 50 ml rum
- 50 g geraspte kokos (rapé)
- q.b. melkchocolade
Stappen
De bereiding van kokoszandkoekjes zonder ei is heel eenvoudig, kijk naar de video HIER.
Voor dit recept heb ik de staande mixer gebruikt, maar als je die niet hebt, werken elektrische gardes ook goed.
We doen de suiker, de boter op kamertemperatuur, de rum en de geraspte kokos en mengen goed. Voeg de bloem toe en kneed een paar minuten tot je een homogeen deeg hebt.
We leggen het op de folie, wikkelen het in en leggen het ongeveer 30 minuten in de koelkast. Na ongeveer 30 minuten nemen we een beetje deeg en rollen we een rol uit.
We snijden het in stukjes. We nemen een stuk per keer en vormen het met onze handen in verschillende vormen zoals ringetjes, hoefijzers of met verschillende vormpjes. We leggen ze op een bakblik bedekt met bakpapier met wat ruimte ertussen. We bakken ze op 200° voor ongeveer 10/12 minuten. Als ze gaar zijn, laten we ze goed afkoelen en glaceren we ze met gesmolten melkchocolade.
Bovenop kunnen we wat hazelnootgruis of kokos toevoegen.
Eet smakelijk!
