Macarons
Wie heeft er nog nooit een macaron gegeten?! Ik denk niet dat er iemand is die ze nog nooit heeft geproefd of die deze beroemde lekkernijen niet kent. Twee bolletjes meringue gemaakt van amandelmeel en daarna op lage temperatuur gebakken, gevuld en aan elkaar geplakt!!! Het is waar dat ze wat tijd en geduld kosten om te maken, maar uiteindelijk is het de moeite waard. De macarons zijn perfect elk moment van het jaar, maar vooral in deze tijd van het kerstfeest!
Probeer ook deze zoete recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de macarons:
- 50 ml water
- 200 g suiker
- 75 g eiwitten
- 200 g amandelmeel
- 200 g poedersuiker
- 75 g eiwitten
- voedingskleurstoffen
- 100 g witte chocolade
- 100 ml slagroom
Stappen
Voor de bereiding van de macarons bekijk je de video HIER.
-
Eerste fase:
Doe de suiker en het water in een pan en breng het op ongeveer 120°C. Ondertussen beginnen we de eiwitten te kloppen en voegen we beetje bij beetje de siroop toe. De eiwitten moeten niet te stijf worden geklopt (bekijk de video).
Tweede fase:
Zeef het amandelmeel en droog het een paar minuten in de oven, voeg het dan bij de suiker. Voeg de eiwitten toe en meng goed.
Incorporeer voorzichtig beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten uit de eerste fase. Voeg wat kleurstof toe aan een kom of gebruik meerdere kleuren en dus meerdere kommen en voeg een beetje van het verkregen mengsel toe, meng voorzichtig zodat de eiwitten niet inzakken. Doe het mengsel in een spuitzak met een ronde, gladde spuitmond en vorm bolletjes.
Laat wat ruimte tussen hen. Tik lichtjes op de bakplaat en bak op 150°C voor ongeveer 15 min.
Bereiding van de crème:
Smelt de chocolade samen met de hete room en meng goed. Laat het goed afkoelen.
Doe het vervolgens in een spuitzak. Doe wat crème op de afgekoelde macarons en plak ze aan elkaar.
Eet smakelijk!
