mandarijnenjam met schil
Een jam die in de winter wordt bereid met een uitgesproken en intense smaak die zeer gewaardeerd wordt door citrusliefhebbers. Vorig jaar maakte ik mandarijnenjam zonder schil omdat de schil behandeld was, maar dit jaar heb ik biologisch onbewerkte mandarijnen gekregen, dus wilde ik ook de versie met schil proberen. De smaak is in deze versie veel intenser, omdat bekend is dat de schil van citrusvruchten wordt gebruikt om vele desserts te aromatiseren. Uiteraard verandert ook de hoeveelheid suiker omdat deze biologische mandarijnen veel minder zoet waren dan de gekochte, dus moest ik de hoeveelheid bijna verdubbelen! Als uw mandarijnen zoeter zijn, kunt u de hoeveelheid suiker naar wens verminderen op basis van de zoetheidsgraad.
Als je van citrusjam houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor mandarijnenjam (mandarijnen) met schil:
- 1 kg mandarijnen (Onbehandeld)
- 450 g suiker
- 10 g bicarbonaat
Stappen
De bereiding van mandarijnenjam met schil is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Allereerst moeten we de mandarijnen grondig wassen door wat bicarbonaat toe te voegen en de schil goed te borstelen met een borstel of een ruwe spons. We laten ze ongeveer twintig minuten koken in schoon water, daarna gieten we ze af en laten we ze afkoelen. We snijden ze in stukken en verwijderen eventueel de zaden.
We voegen de suiker toe en zetten het op het vuur voor ongeveer 40 minuten, af en toe roeren. Mixen met een staafmixer.
Zodra de gewenste consistentie is bereikt, stoppen we het meteen in gesteriliseerde potten, sluiten we de deksels goed en draaien we ze om om vacuüm te creëren. Als je het langer wilt bewaren, kook de potten dan opnieuw gedurende ongeveer 20 minuten.
Eet smakelijk!
