Millefeuille taart met room
Een heerlijke taart gemaakt met een basis van millefeuille, twee heerlijke lagen room en een laag dacquoise met kokos zonder eieren en bedekt met jam, een lekkernij! Een complexe en tijdrovende taart om te bereiden, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is. Als je het recept wilt vereenvoudigen kun je ervoor kiezen om kant-en-klaar bladerdeeg te kopen ☺️.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de millefeuille taart met room:
- 50 g bloem 0
- zout
- 50 g bloem 00
- 100 g plantaardige margarine
- 100 ml water
- 150 g aquafaba
- 50 g suiker
- 50 g amandelmeel
- 125 g poedersuiker
- 5 g bakpoeder
- 25 g maïszetmeel
- 100 g geraspte kokos
- 25 g aardappelzetmeel
- 300 g banketbakkersroom
- 250 g mascarpone
- 200 g verse slagroom
- 100 g poedersuiker
- 10 g gelatineblaadjes
- 100 g jam (Naar smaak)
Stappen
Voor de bereiding van de millefeuille taart met room bekijk de video HIER.
Doe de bloem, een beetje zout en water in een kom en kneed. Rol het deeg uit.
Leg de margarine in stukken. Bedek met het deeg en rol uit om de eerste vouw te maken. Wikkel in bakpapier en zet een uur in de koelkast.
Na ongeveer een uur halen we het deeg uit de koelkast, rollen het opnieuw uit en maken 2 vouwen van 4. Wikkel in bakpapier en bewaar tot de volgende dag in de koelkast. De volgende dag….
rollen we opnieuw uit en maken nog 2 vouwen van 4. Verdeel in tweeën en rol het eerste stuk uit met een beetje bloem. Prik gaatjes met een vork.
bak voor ongeveer 20 minuten op 200°C. Snijd, als het afgekoeld is, een schijfje voor de taartbodem.
Bereiding dacquoise met kokos zonder eieren:
Doe de aquafaba, kristalsuiker in een kom en begin te kloppen.
Voeg beetje bij beetje poedersuiker toe en blijf kloppen. Voeg de maïzena, aardappelzetmeel, amandelmeel en bakpoeder toe,
Voeg de kokos toe en meng goed. Doe het verkregen mengsel in een met bakpapier beklede vorm, strooi en strijk voorzichtig glad en bak op 180°C voor ongeveer 30 minuten.
Zodra het gebakken en afgekoeld is, snijden we een schijf voor de taart.
Bereiding van de room:
Doe de mascarpone, poedersuiker in een kom en klop enkele seconden met de mixer. Voeg beetje bij beetje de banketbakkersroom toe en meng goed. Voeg de opgeklopte slagroom toe.
Voeg de eerder gehydrateerde en dan op laag vuur gesmolten gelatine toe met een beetje room. Meng goed.
Assemblage:
Leg een strook acetaatfolie langs de rand van de vorm en plaats dan de centrale bladerdeegschijf op de bodem (ik koos ervoor om deze iets kleiner te maken, maar je kunt hem ook hetzelfde formaat maken). Voeg de helft van de bereide room toe.
Leg de dacquoise schijf met kokos erop, een laag jam en dek af met de resterende room. Strijk glad.
Verkruimel wat bladerdeeg- en dacquoise-resten met kokos eroverheen. Zet een paar uur in de koelkast en bestrooi dan met poedersuiker en decoreer naar wens.
Eet smakelijk!
