Mimosa rolcake met ananas
Een mimosa rolcake gemaakt met slagroom en ananas op siroop, een echte lekkernij. De rolcake is een zeer spectaculair taartje en tegelijkertijd heel eenvoudig om te maken, met mijn recept voor de basis krijg je een zachte en zeer elastische biscuitrol waarmee je van alles kunt doen en het breekt niet ☺️. Als je wilt, kun je in plaats van ananas op siroop ook verse ananas gebruiken.
Probeer ook deze rolcakes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de mimosa rolcake met ananas:
bakvorm 35×35 cm
- 4 eieren
- 70 g bloem
- 80 g suiker
- 70 ml zonnebloemolie
- 4 eetlepels water (Warm)
- vanille
- citroenschil
- 250 ml melk
- 80 g suiker
- 50 g eidooiers
- 15 g maïszetmeel
- 15 g rijstzetmeel
- zout
- citroenschil
- 250 g slagroom
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa rolcake met ananas kijk de video HIER.
Ten eerste scheiden we de eidooiers en de eiwitten. We voegen de suiker toe aan de eiwitten en kloppen met de elektrische mixer. We voegen een snuf zout toe aan de eidooiers, het warme water en kloppen ook hen op.
We voegen de olie, de bloem, een beetje citroenschil toe en mengen.
We voegen de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe met zachte bewegingen van boven naar beneden. We doen het mengsel in een bakvorm (35×35 cm) met bakpapier erin en spreiden het uit.
We egaliseren en bakken op 180° voor ongeveer 15 minuten.
Bereiding van de room:
In een magnetronbestendige kom doen we de eidooiers, een snuf zout, het rijstzetmeel, het maïszetmeel,
We voegen de suiker toe, 100 ml koude melk. We mengen goed om klontjes te voorkomen. Ondertussen koken we de resterende melk met de citroenschil (ik doe dit altijd in de magnetron).
we voegen het toe aan het mengsel en mengen. We doen de kom in de magnetron totdat de room indikt, we halen het elke minuut eruit en mengen met de garde. (Het duurt 4/5 minuten, afhankelijk van de kracht van je magnetron). Zodra het dik is geworden
verwijderen we de schil, bedekken met huishoudfolie en plaatsen (waar mogelijk) in de vriezer voor ongeveer een uur om snel af te koelen. In een kom kloppen we de slagroom op.
We pakken de afgekoelde room en verzachten het met de mixer en mengen het met de opgeklopte slagroom. We mengen goed. Zodra de basis gebakken is, keren we deze om.
we verwijderen het vastgeplakte papier, laten afkoelen. Snijd dan de randen. Ondertussen laten we de ananas op siroop uitlekken. Snijd 5/6 stroken van dezelfde grootte.
We bevochtigen met de ananassiroop. We voegen ongeveer 3/4 van de verkregen room toe en spreiden het over het hele oppervlak en egaliseren. We leggen er naar wens stukjes ananas op.
We rollen de eerste strook op zichzelf en voegen vervolgens de andere stroken omheen om de rolcake te vormen. We bedekken de rand met een beetje room en leggen er ook een beetje bovenop volgens de lijnen.
We doen wat randen en een paar koekjes in de blender en mengen. We bedekken de rand. Snijd de overgebleven stukjes in blokjes.
Naar wens decoreren. In de koelkast voor een paar uur.
Eet smakelijk!
