Mimosa rolcake met bosvruchten
Een bijzondere mimosa cake gemaakt als een rolcake en gevuld met een heerlijke bosvruchtencrème. Een spectaculaire taart, vooral wanneer we hem in stukken snijden, we zullen iedereen versteld doen staan! Een vrij eenvoudige taart gemaakt met een zeer elastische basis die nooit breekt, ik gebruik hem altijd om rolcakes en roltaarten te maken. De mimosa wordt meestal op 8 maart gemaakt, maar omdat ik er dol op ben, maak ik hem altijd, het hele jaar door.
Probeer ook deze roltaarten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mimosa rolcake met bosvruchten:
(vorm 35×35 cm)
- 4 eiwitten
- 4 eidooiers
- 70 g bloem
- 70 ml plantaardige olie
- 80 g suiker
- citroenschil
- vanille
- 4 eetlepels water (Warm)
- zout
- 250 g bosvruchten
- 200 g witte chocolade
- 25 g suiker
- 5 g gelatineblaadjes
- 150 g banketbakkersroom
- 100 g slagroom (Half geklopt)
- q.b. bosvruchten
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa rolcake met bosvruchten kijk je naar de video HIER.
Splits eerst de eidooiers en de eiwitten. Voeg de suiker toe aan de eiwitten en klop met een elektrische mixer. Doe de eidooiers, een beetje zout, citroenschil, vanille en het warme water erbij,
Klop verder. We moeten een romig mengsel krijgen. Voeg de olie toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en meng goed. Vouw de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje voorzichtig van boven naar beneden in het mengsel.
Doe het verkregen mengsel in de vorm, bestrooi en egaliseer. Bak ongeveer 20 minuten op 180°C. Zodra het uit de oven komt, draai het om, verwijder het bakpapier en laat het afkoelen.
Bereiding van bosvruchten:
Doe de bosvruchten en de suiker in een pan en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend. Voeg aan het einde de in koud water geweekte gelatine toe.
Voeg de chocolade toe en meng goed om het goed te smelten. Mix met een staafmixer en laat afkoelen.
Doe de room in een kom, voeg ongeveer de helft van het bosvruchtenmengsel toe, de slagroom en meng goed.
Assemblage:
Neem de koude basis, snijd de randen bij.
Snijd 5/6 stroken van dezelfde grootte. Bevochtig lichtjes met siroop en aroma’s naar keuze (ik koos het sap van de bosvruchten). Breng de voorbereide bosvruchtenmix (de resterende helft) aan en verspreid over het hele oppervlak. Voeg een laag room toe.
Voeg wat bosvruchten toe. Rol de eerste strook op zichzelf en plaats deze in het midden van de schaal. Voeg de andere stroken eromheen toe om de rolcake te maken.
Bedek de rand met de resterende room. Snijd de resterende basis in blokjes en plaats deze naar wens erop.
Bedek de rand met wat biscuit of verkruimelde koekjes en decoreer naar wens.
Eet smakelijk!
