mimosa taart met frambozen
Een taart gemaakt in het thema voor Internationale Vrouwendag met een bodem van zanddeeg en gevuld met een heerlijke frambozencrème en in het midden een laagje met Alchermes en suikerstroop gedrenkte pandispagna, volledig bedekt met verkruimelde pandispagna, echt een traktatie! Ik ben dol op frambozen, dus laten we zeggen dat ik mezelf deze speciale versie cadeau heb gedaan ☺️.
Probeer ook deze mimosa taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de mimosa taart met frambozen:
bakvorm 24 cm
- 300 g bloem 00
- 100 g suiker
- Half zakje bakpoeder voor gebak
- zout
- 1 ei
- 40 ml water
- 100 g boter
- 200 ml melk
- 50 ml slagroom
- 16 g maïszetmeel
- 16 g rijstzetmeel
- 1 ei
- citroenschil
- vanille
- 20 boter
- 250 g opgeklopte slagroom
- 200 g frambozen
- 50 g suiker
- 20 ml citroensap
- q.b. pandispagna
- alchermes
- suikerstroop
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa taart met frambozen bekijk de video HIER.
Bereiding basis:
Doe de bloem, een snufje zout, de suiker, de koude boter in een kom en werk het met de handen.
Voeg het ei toe, het water, meng en kneed tot een homogeen mengsel. Wikkel het in folie en zet in de koelkast voor minstens 30 min.
Na ongeveer 30 min nemen we het deeg en rollen het uit op bakpapier, indien nodig wat bloem gebruiken. Plaats in de vorm, pas goed aan en snijd eventueel het teveel af.
Prik gaatjes met een vork. Bedek met bakpapier en leg er peulvruchten bovenop. Bak op 180° voor ongeveer 40 min.
Snijd wat pandispagna in reepjes. Verkruimel wat pandispagna en bewaar dit voor decoratie.
Bereiding crème:
Zet eerst de melk met citroenschil op om te koken. In een kom doen we de suiker, het rijstzetmeel,
het maïszetmeel, meng. Voeg het ei toe en meng. Doe de vloeibare room (50 ml),
de kokende melk en meng. Laat het in de magnetron koken tot het dik wordt. Haal het elke minuut uit de magnetron om het te roeren. Eenmaal dikker geworden
voeg de boter toe, bedek met folie en laat afkoelen.
Bereiding frambozenmengsel:
Doe de frambozen, de suiker, het citroensap in een pan,
kook ongeveer 10 min terwijl je af en toe roert. Zet het uit en laat afkoelen. Neem de koude crème en maak hem een beetje zacht.
voeg de frambozen, de opgeklopte slagroom toe en meng.
Montage:
Plaats de goed gekoelde basis
voeg een beetje crème toe, vorm een heuvel in het midden. Plaats de reepjes pandispagna er bovenop, behoud de hoogte. Besprenkel met siroop en Alchermes. Bedek met de resterende crème en creëer een kleine berg.
Bedek met verkruimelde pandispagna en decoreer naar wens. Zet een paar uur in de koelkast.
Eet smakelijk!
