Mimosa taart met pistache
Een pistacheachtige mimosa taart gemaakt met een basis van Pan di Spagna en gevuld met een heerlijke pistachecrème en bedekt met alle blokjes Pan di Spagna. Wat kan ik zeggen, ik hou van mimosa en pistache, en door de twee te combineren ontstaat er een wonder. In de afgelopen jaren heb ik jullie verschillende soorten mimosa taarten voorgesteld, van de klassieke, tot die met aardbeien, zonder eieren, met chocolade, met ananas, met appels, enzovoort.
Naast de klassieke mimosa heb ik ook mimosa zuccotti gemaakt, mimosa rollen, individuele porties mimosa en mimosa spiralen, als je een kijkje wilt nemen, laat ik hier een paar links achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor mimosa taart met pistache:
vorm van 22 cm
- 5 g eieren
- 200 g suiker
- 200 g bloem
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 250 g mascarpone
- 200 g pistachecrème
- 400 ml slagroom
- 100 g suiker
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa taart met pistache bekijk de video HIER.
Bereiding Pan di Spagna:
In een kom doen we de eieren en beginnen we te kloppen met de garde, we voegen de suiker toe en blijven kloppen.
We voegen de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en mengen goed. Voor een intensere kleur voegen we een beetje gele voedingskleurstof toe. Ten slotte voegen we het bakpoeder toe. We nemen een taartvorm van 22 cm, vetten die in, bestuiven met bloem en gieten het mengsel erin. Licht slaan
bakken op 180° voor ongeveer 40/50 min. Indien nodig, bedekken we tijdens het bakken de bovenkant met aluminiumfolie.
Bereiding van de crème:
In een kom doen we de pistachecrème, de suiker, de mascarpone en mengen we. We voegen de room toe en kloppen met de garde.
Zodra de Pan di Spagna goed is afgekoeld, halen we hem uit de vorm. We snijden de korst eraf aan de onder- en bovenkant en snijden daarna drie gelijke schijven.
Op een schijf verwijderen we de rand, daarna snijden we hem in blokjes.
Assemblage:
We plaatsen de eerste schijf Pan di Spagna, we besprenkelen deze met water en suiker en aroma’s naar keuze. We voegen een laag crème toe.
We egaliseren. We plaatsen de tweede schijf, besprenkelen en bedekken het hele oppervlak met de resterende crème.
We voegen de eerder gesneden blokjes Pan di Spagna toe. We decoreren naar wens en plaatsen in de koelkast voor enkele uren.
Smakelijk eten!
