Mimosa taart zonder eieren met abrikozen
Ik heb besloten om alle mogelijke smaken van mimosa te maken 😅 Omdat abrikozen tot mijn favoriete fruitsoorten behoren, heb ik besloten ze in een mimosa taart te verwerken, en bovendien heb ik de taart zonder eieren gemaakt! Het resultaat was geweldig, ik vond het persoonlijk heel lekker 😍 en ik zal proberen het ook met andere fruitsoorten te maken. Als je van mimosa taarten houdt, raad ik je aan om ook de Mimosa girella taart met bessen, Mimosa taart met appels, Snelle mimosa taart met aardbeien, Mimosa rol, etc. te proberen.
Probeer ook deze mimosa taarten zonder eieren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de mimosa taart zonder eieren met abrikozen:
vorm 20 cm
- 200 ml melk
- 200 g suiker
- 180 g bloem
- citroenschil
- 50 g aardappelzetmeel
- Half zakje bakpoeder voor gebak
- 50 ml zonnebloemolie
- vanille
- 200 g melk
- 50 ml slagroom
- 70 g suiker
- 20 g boter
- 16 g rijstzetmeel
- 16 g maïszetmeel
- vanille
- citroen
- 250 g slagroom
- 150 g abrikozenjam
- 100 g Abrikozen (Vers of in siroop)
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa taart zonder eieren met abrikozen bekijk de video HIER.
Basisbereiding:
Doe de melk, olie, vanille, een beetje citroenschil, de suiker in een kom en meng. Voeg het aardappelzetmeel toe.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en meng. Voeg ten slotte het bakpoeder toe en meng. Giet het mengsel in een beboterde vorm en bak het ongeveer 40/50 minuten.
Na het bakken en afkoelen, egaliseer het en snijd een dunne schijf. Snijd ook een beetje van de rand en verdeel het in twee gelijke schijven.
Snijd de eerste schijf (de dunste) in blokjes, snijd ook de top en bewaar voor de decoratie.
Crème voorbereiding:
Verwarm eerst de melk met de citroenschil en de slagroom (50 ml).
Doe in een kom de suiker, het rijstzetmeel, het maïszetmeel en meng. Voeg de kokende melk beetje bij beetje toe, mengend met de garde om klontjes te voorkomen. Voeg een beetje vanille toe.
Laat het een paar minuten in de magnetron koken totdat het dikker wordt. Haal het elke minuut eruit om te roeren. Na het indikken voeg je de boter toe en verwijder je de citroenschil.
Dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de vriezer voor een uur of in de koelkast. Als het koud is
voeg je de geklopte slagroom toe en meng je.
Assemblage:
Leg de eerste schijf van de Pan di Spagna, bevochtig hem (ik koos het siroop van de abrikozen).
voeg de jam toe, verdeel en egaliseer. Voeg een laagje crème toe. Snijd de abrikozen in stukjes en leg ze eroverheen.
Voeg de tweede schijf toe, bevochtig en bedek het hele oppervlak met de resterende crème.
Leg de eerder gesneden blokjes erop en decoreer naar wens. In de koelkast voor een paar uur.
Eet smakelijk!
