Mimosa Tiramisu Rol
De tiramisù is bij uitstek het meest geliefde dessert van de Italianen, en aangezien we in de mimosa periode zijn, waarom dan geen rol maken met een koffie basis en een tiramisù crème en natuurlijk in het midden een rij van savoiardi gedrenkt in koffie ☺️😂. Ik moet zeggen dat ik een behoorlijke fantasie heb 🙈 hoe meer ik maak, hoe meer ideeën ik krijg, soms behoorlijk vreemd😂.
Als je wilt, probeer dan ook deze mimosa taarten: mimosa:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de mimosa tiramisù rol:
vorm 35×35 cm
- 4 ei
- 70 g bloem
- 70 ml zonnebloemolie
- 80 g suiker
- 4 eetlepels water (Warm)
- zout
- 2 theelepels oploskoffie
- 125 g suiker
- 70 ml water
- 100 g gepasteuriseerde eidooiers
- 250 g mascarpone
- 6 g gelatine in vellen (3 vellen)
- 100 g slagroom
- 3 savoiardi
- koffie
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa tiramisù rol bekijk de video HIER.
Allereerst moeten we de eiwitten en dooiers scheiden. Voeg de suiker toe aan de eiwitten en klop stijf. Voeg de dooiers, de koffie,
Voeg het warme water toe en klop tot een licht en romig mengsel. Voeg de olie toe,
Doe de bloem erbij en meng goed. Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe met zachte bewegingen van boven naar beneden. Doe in de vorm met bakpapier erin, strooi en egaliseer.
Klop het lichtjes. Bak op 180° voor ongeveer 15 min. Na het bakken, bedek met een ander vel bakpapier, draai om en verwijder het vastgeplakte papier. Laat afkoelen.
Doe de suiker en het water in een pannetje en laat koken tot ze 121° bereiken. Giet de verkregen siroop beetje bij beetje over de dooiers en klop.
Knijp de gehydrateerde gelatine uit en laat deze smelten in een beetje hete koffie, voeg het vervolgens toe aan de opgeklopte dooiers. Voeg de mascarpone toe.
Voeg de half opgeklopte room toe.
Assemblage:
Neem de koude basis, snijd de randen dik af. Voeg ongeveer 3/4 van de bereide crème toe, strooi en egaliseer.
Strooi er wat cacao bovenop. Doop de savoiardi in gezoete koffie en leg ze in een rij aan de rand. Wacht een paar minuten tot de gelatine begint te werken.
Rol op. Wikkel in bakpapier en zet een paar uur in de koelkast. Na een paar uur snijd de eerste plakjes.
Snijd de randen in blokjes. Bedek de rol met de overgebleven crème en vervolgens met de gesneden blokjes. Decoreer naar wens.
Eet smakelijk!
