Perfect voor 8 maart, lichter, minder suiker en super luchtig
Als je van de torta mimosa houdt maar iets anders wilt dan de klassieke versie, is dit het juiste recept voor jou.
Ik koos voor een pan di Spagna met wortels, vochtiger, natuurlijker en iets lichter, met een chantillycrème vol zachte textuur.
Het is een origineel idee voor 8 maart: altijd spectaculair, maar met een gezonder tintje en minder suiker. Het resultaat? Een zachte, geurende en super lekkere taart… die echt iedereen bevalt 💛
Probeer ook deze mimosa’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Internationale Vrouwendag
Ingrediënten
springvorm 20/22 cm
- 5 eieren
- 50 g suiker
- 130 g tarwebloem (type 00)
- 50 g aardappelzetmeel
- 2 wortels (Kleine)
- Half bakpoeder
- 250 ml
- 100 g suiker
- 250 ml slagroom
- 25 g maïszetmeel
- 1 ei
- 20 g boter
- 200 g jam (Citrus)
Stappen
Voor de bereiding van de mimosa worteltaart bekijk de video HIER.
-
Bereid de pan di Spagna met wortels:
Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe en meng voorzichtig op lage snelheid zodat het mengsel niet inzakt.
Maak de wortels schoon en rasp ze fijn
Voeg ze toe aan het beslag en meng voorzichtig.
Giet het mengsel in de vorm bekleed met bakpapier en bak op 180°C gedurende 50–60 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Bereid de crème
Verwarm de melk met de citroenschil in een pannetje; in een kom doe je de eieren, suiker en zetmeel en meng je goed.
Voeg de vanille en de hete, met citroenschil gearomatiseerde melk toe.
Breng al roerend op het vuur tot de crème indikt.
Haal van het vuur en roer de boter erdoor
Doe over in een kom.
Bedek met vershoudfolie direct op de crème en laat volledig afkoelen.Tussentijds klop je de slagroom.
Als de crème goed afgekoeld is, spatel je voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor om een zachte en lichte chantilly te krijgen.
Stel de mimosa-taart samen
Snijd de pan di Spagna in drie gelijke lagen.
Snijd een van de lagen in blokjes voor de einddecoratie.
Leg de eerste laag op de serveerschaal, bevochtig licht en bestrijk met een dun laagje jam.
Voeg een laag chantillycrème toe.
Leg de tweede laag erop, bevochtig en bestrijk de hele taart met de resterende crème, ook de zijkanten.
Decoreer met de blokjes pan di Spagna om het mimosa-effect te creëren.
Zet een paar uur in de koelkast voordat je serveert.
-
✨ Resultaat
Een zachte, romige en super geurende wortelmimosa-taart, perfect voor 8 maart:
mooi om te zien, heerlijk om te eten en iets lichter dan de klassieke versie 💛
Bewaren:
Bewaar de taart in de koelkast gedurende 2–3 dagen, afgedekt met vershoudfolie of onder een taartstolp.
Haal hem 20 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij op smaak komt.
Je kunt de pan di Spagna met wortels de dag van tevoren bereiden en de taart de volgende dag samenstellen.
Je kunt alleen de pan di Spagna invriezen (niet de al gevulde taart).
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik het van tevoren maken?
Ja! De volgende dag is hij nog lekkerder omdat de smaken beter samengaan.
Zijn de wortels goed te proeven?
Nee, ze maken de pan di Spagna vochtig en luchtig zonder de smaak van de taart te overheersen.
Kan ik een andere crème gebruiken dan chantilly?
Ja, je kunt ook mascarponecrème of yoghurtcrème gebruiken voor een nog lichtere versie.
