Mini diplomaten
Een grote Italiaanse klassieker die nooit ontbreekt in de banketbakkerijen, twee bladerdeeglappen met twee lagen banketbakkersroom en ertussen een met alchermes doordrenkte biscuit, een genot! Een zeer eenvoudig recept om te bereiden, maar de moeilijkheid in dit geval ligt in het snijden, ik heb in de video mijn methode laten zien om de diplomaat eenvoudiger te snijden!
Probeer ook deze recepten voor eenpersoons desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mini diplomaten:
- 8 eieren
- 300 g suiker
- 270 g bloem 0
- Half zakje bakpoeder voor desserts
- 2 rollen bladerdeeg (Rechthoekig)
- q.b. banketbakkersroom
- q.b. alchermes
- suikersiroop
- poedersuiker
Stappen
Voor de bereiding van de mini diplomaten bekijk de video HIER.
-
Bereiding biscuit:
We doen de eieren, de suiker en beginnen te kloppen totdat een lichte en romige massa ontstaat. We verlagen de snelheid en voegen beetje bij beetje het bakpoeder toe
We voegen de gezeefde bloem toe. We doen het verkregen mengsel in een met bakpapier beklede vorm, maken het gelijk en bakken ongeveer 30/40 min.
Voor de siroop bereiden we een deel alchermes en drie delen siroop.
Zodra de biscuit is gebakken en afgekoeld, maken we hem gelijk door de korst, de onderkant en de randen af te snijden.
We leggen er een stuk gebakken bladerdeeg op en snijden de vorm.
Montage:
We leggen het eerste stuk bladerdeeg en bedekken het met een laag banketbakkersroom, bedekken het hele bladerdeeg en maken het gelijk.
We leggen de biscuit erop en bevochtigen hem. We voegen nog een laag room toe en maken het gelijk.
we leggen het andere stuk bladerdeeg erop. We leggen er een gewicht op dan in de koelkast tot de volgende dag. De volgende dag snijden we eerst twee randen
daarna maken we de insnijdingen van de stukken alleen aan de oppervlakte op het eerste bladerdeeg daarna gaan we opnieuw over dezelfde insnijdingen naar beneden. We bestuiven met overvloedige poedersuiker
we snijden de andere stroken om de stukken te verkrijgen.
Eet smakelijk!
