Moderne tiramisùtaart
Ik kan je vertellen dat tiramisù altijd een van mijn favoriete desserts is geweest, dus voor de kerstfeesten kan tiramisù nooit ontbreken. Dit jaar heb ik echter gekozen voor een andere versie, ik heb een taart gemaakt met een krokante chocoladebodem, daarna heb ik een klassieke tiramisùcrème gemaakt, ik heb gelatine toegevoegd om het goed vast te houden en natuurlijk heb ik ook de in koffie gedoopte lange vingers toegevoegd, anders is het geen tiramisù 🤣. Voor de decoratie heb ik gekozen voor toefjes met de banketbakkersroom en een snufje cacaopoeder. Als je niet weet wat je moet maken als dessert voor je Kerst- of Nieuwjaarsmenu, probeer dan deze taart.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
Ingrediënten voor de moderne tiramisùtaart:
- 50 g pure chocolade
- 50 g hazelnootcrème
- 125 g suiker
- 70 ml water
- 100 g eidooiers
- 250 g mascarpone
- 6 g gelatineblaadjes (3 blaadjes)
- 250 ml slagroom
- 80 g lange vingers
- cacaopoeder
- koffie
- banketbakkersroom
- cacaopoeder
Stappen
De bereiding van de moderne tiramisùtaart is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Bereiding van de krokante bodem:
Meng de gesmolten chocolade met de hazelnootcrème en giet het mengsel in de met acetaatfolie beklede vorm. Spreid het gelijkmatig uit over de hele bodem en strijk het glad. Laat het hard worden.
Bereiding van de room:
Verwarm het water en de suiker op het vuur en laat het koken, het moet 121°C bereiken. Zodra het de temperatuur bereikt, giet je het over de eidooiers en klop je het op.
Knijp de in koud water geweekte gelatine uit en voeg deze toe aan een beetje hete koffie. Roer goed om de gelatine op te lossen en voeg deze toe aan de opgeklopte eidooiers. Voeg de mascarpone toe.
Voeg de half opgeklopte slagroom toe. Klop een paar minuten tot een dikke en homogene crème ontstaat. Leg ongeveer de helft van de verkregen crème op de geharde bodem. Voeg een laag in koffie gedoopte lange vingers toe en bedek met de resterende crème.
Strijk het glad en zet het een paar uur in de koelkast!
Eet smakelijk!
