Napolitaanse Roccocò
Het is bekend dat de Napolitaanse keuken wereldberoemd is om zijn culinaire lekkernijen. Onder de vele typische dingen die tijdens de kerstperiode worden bereid, zijn er de roccocò! Droge koekjes in de vorm van een donut die lang houdbaar zijn omdat ze gemaakt worden zonder eieren, melk of boter maar alleen met bloem, amandelen, water, aroma’s en pisto of een kruidenmix naar wens. Als je in dit recept aan het einde plantaardige melk gebruikt om ze te bestrijken, krijg je veganistische roccocò! Als je geen pisto of bepaalde kruiden niet lekker vindt, kun je zelf kruiden mixen die je het lekkerst vindt. In de originele pisto gaan steranijs, kruidnagel, kaneel, een snufje peper, nootmuskaat en koriander, maar iedereen kan het aanpassen naar eigen smaak! Deze koekjes zijn zeer eenvoudig te bereiden en ook geweldig om aan onze dierbaren cadeau te geven voor de feestdagen!
Probeer ook deze koekjes recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de Napolitaanse roccocò:
- 250 g bloem
- 100 ml water
- 200 g amandelen
- 180 g suiker
- 5 g ongezoet cacaopoeder
- 1 g ammoniak voor gebak
- citroenschil
- sinaasappelschil
- pisto (Of kruiden naar smaak)
Stappen
De bereiding van de Napolitaanse roccocò is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
-
Allereerst behandelen we de helft van de amandelen lichtjes, daarna voegen we ze (alle amandelen) toe aan de bloem. We voegen de suiker, cacao, pisto of kruiden naar wens toe.
We voegen de ammoniak toe en mengen. We voegen een beetje citroen- en sinaasappelschil toe, het water en kneden tot een homogeen mengsel. We snijden het in stukken.
We rollen elk stuk uit en vormen donuts. We gaan door tot het deeg op is. We leggen de koekjes op een bakplaat met bakpapier, een beetje uit elkaar.
We bestrijken ze met ei of melk of ander plantaardig drankje (als je de veganistische versie niet wilt) en bakken ze ongeveer 20 minuten op 180°.
Eet smakelijk!
