Olijvenbrood
Een brood met een knapperige korst waar je zeker dol op zult zijn! Een eenvoudig recept dat we allemaal thuis kunnen maken zonder speciale apparatuur nodig te hebben! Brood ontbreekt nooit op onze tafels, daarom raad ik je aan om het thuis te proberen, omdat het echt voldoening geeft. Ik heb ervoor gekozen om het te verrijken met olijven. Ik vind olijvenbrood echt heel lekker, maar als je wilt, kun je ook noten of andere kruiden naar eigen smaak toevoegen!
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het olijvenbrood:
- 250 g hermolen durumtarwe griesmeel
- 125 ml water
- 2 g verse bakkersgist
- 250 g hermolen durumtarwe griesmeel
- 200 ml water
- 2 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 100 g taggiasche olijven
- 100 g groene olijven
Stappen
Voor de bereiding van het olijvenbrood bekijk de video HIER.
Voorbereiding biga: Doe de bloem, het water, de gist in de kom en kneed tot een glad deeg. Zet het deeg in een kom, dek het af en laat het ongeveer 18 uur in de koelkast rijzen.
De volgende dag nemen we het deeg en doen we het weer in de keukenmachine. Voeg de gist, de bloem toe en begin te kneden, voeg het water beetje bij beetje toe.
Kneed op lage snelheid ongeveer 20 min. Laat het deeg af en toe zakken van de haak. Zodra het klaar is, maken we er een bal van en zetten het terug in een kom,
dek het af en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is. Na een paar uur nemen we het, verdelen het in twee gelijke delen. Neem het eerste stuk en open het lichtjes.
Doe de goed uitgelekte taggiasche olijven erin en kneed. Vorm een stokbrood en bestuif het lichtjes.
Ga op dezelfde manier te werk met het andere stuk deeg en voeg de groene olijven toe. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is. Na een paar uur maken we inkepingen bovenop en bakken op 180° gedurende ongeveer 50 min.
Eet smakelijk!
