pan brioches met ricotta
Zachte wolkjes gevuld met een omhullende ricottacrème gearomatiseerd met vanille en rum. Een eenvoudig recept dat we gemakkelijk in onze keuken kunnen bereiden met weinig ingrediënten, eenvoudig die we allemaal beschikbaar hebben. Voor dit recept liet ik me inspireren door een typisch Roemeens recept “plăcinte poale-n-brâu” dat mijn oma altijd maakte. Tegenwoordig herinner ik me het recept niet meer goed en aangezien mijn oma er niet meer is, moest ik het een beetje aanpassen.
Als je van desserts met ricotta houdt, probeer dan deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pan brioches met ricotta:
- 400 g bloem 0
- 50 g boter
- zout
- 80 ml melk
- 50 g suiker
- 50 g eidooiers
- 1 potje natuurlijke witte yoghurt
- 15 g verse bakkersgist
- vanille
- 300 g ricotta
- 60 g eidooiers
- 100 g suiker
- 3 eetlepels griesmeel
- citroenschil
- rumaroma
Stappen
Voor de bereiding van de pan brioches met ricotta bekijk de video HIER.
-
Doe de bloem, een snufje zout, de suiker, de eidooiers, de yoghurt, de melk, de verkruimelde gist,
de vanille en kneed op lage snelheid gedurende ongeveer 15 min. Wanneer het deeg van de wanden loskomt, voeg dan de koude boter in stukjes toe en blijf kneden totdat het volledig is opgenomen. Doe het deeg in een kom, dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vulling voorbereiding :
Doe in een kom de ricotta, de eidooiers, de suiker, de citroenschil, rumaroma, vanille en meng. Voeg het griesmeel toe (we passen de hoeveelheid aan op basis van de consistentie).
Assemblage:
Na een paar uur pakken we het deeg en rollen we ongeveer een kwart per keer uit. We rollen een vierkant uit en snijden het in 4,
we leggen wat vulling op elk stuk en sluiten dan eerst de 4 punten en dan de andere 4 (zie video). We gaan zo door met alle stukken.
Tot slot bestrijken we ze met een beetje losgeklopt ei. Bak ze ongeveer 25/30 min op 180°.
eet smakelijk!
