Panettone met één enkel deeg
Een panettone op eenvoudige wijze gemaakt, alleen met een voordeeg en een deeg ☺️ eenvoudiger dan dit kan niet 😁 een redelijk snel recept waarin ik verse gist heb gebruikt om het rijzen te versnellen! Ik zeg je dat er een uitstekende panettone uit gekomen is! Ik heb ervoor gekozen om het alleen te verrijken met rozijnen en gekonfijte sinaasappel, maar natuurlijk kun je het personaliseren naar jouw smaak!!
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de panettone met één enkel deeg:
Hoeveelheden voor 2 vormen van 750 g elk
- 150 g Manitoba meel
- 200 ml melk
- 15 g verse bakkersgist
- 1 citroen (Onbehandeld)
- 3 sinaasappels (Onbehandeld)
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels suiker
- 500 g Manitoba meel
- 100 ml water
- 10 verse bakkersgist
- 200 g suiker
- 6 g dooiers
- 150 g boter
- 1 citroen (Onbehandeld)
- 1 sinaasappel (Onbehandeld)
- 100 g gekonfijte sinaasappel
- 50 g rozijnen
Stappen
Voor de bereiding van de panettone met één enkel deeg kijk naar de video HIER.
-
Voorbereiding voordeeg:
In een kom doen we de bloem, de gist, de melk en mengen, laten we ongeveer een uur rusten.
Voorbereiding aromamix:
We schillen de citroen zonder het witte deel,
we schillen de sinaasappels. We doen de verkregen schillen in de keukenmachine, voegen de honing, de suiker toe
we mixen
Voorbereiding deeg:
We doen de bloem, de sinaasappelschil, de citroenschil, de suiker,
het voordeeg (na ongeveer een uur rust), de gist, de dooiers en beginnen te kneden op lage snelheid.
We voegen beetje bij beetje koud water toe, de voorbereide aromamix en kneden ongeveer 10/20 minuten op lage snelheid om het deeg niet te laten opwarmen (het is erg belangrijk voor het succes van dit recept dat het deeg niet opwarmt). Na ongeveer 20 minuten voegen we de koude boter toe en blijven kneden tot het helemaal is opgenomen.
We voegen de gekonfijte sinaasappel toe, bedekken het deeg en laten ongeveer een uur rusten. Na ongeveer een uur
doen we een druppel olie op het werkblad en leggen we het deeg neer. We verdelen het doormidden (om preciezer te zijn kunnen we de weegschaal gebruiken). We nemen het eerste stuk en vormen een bal, plaatsen het in de vorm van 750 g. Bedekken. We strekken de resterende helft van het deeg lichtjes uit
we voegen de rozijnen toe. Vouwen en vormen een bal. Plaatsen in dezelfde vorm van 750 g, bedekken en laten rijzen tot de rand.
Zodra ze de rand bereiken, ontdekken we en wachten ongeveer 30 minuten en maken dan met een mes een kleine centrale inkeping. We openen het een beetje en voegen een stukje boter toe. We bakken op 175° ongeveer een uur. Zodra ze klaar zijn, laten ze ondersteboven afkoelen.
Eet smakelijk!
