Panettone zonder eieren
Omdat veel mensen vanwege intoleranties de kerstdelicatesse bij uitstek ‘de panettone‘ niet kunnen eten, heb ik ervoor gekozen om een versie zonder eieren en met slechts één deeg te maken! En aangezien het Kerstmis is en we moeten overdrijven, heb ik het bedekt met chocolade 😋. De panettone is een zeer uitdagend dessert om thuis te maken, maar wilt u de tevredenheid die het geeft niet missen!
Als je geen eieren eet, probeer dan ook deze kerstdesserts:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de panettone zonder eieren:
met deze hoeveelheden heb ik 2 panettones van 750 g bereid
- 150 g Manitoba meel
- 15 g verse bakkersgist
- 200 ml melk
- 1 citroen (Onbehandeld)
- 3 sinaasappels (Niet behandelen)
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels suiker
- 500 g Manitoba meel
- 200 ml melk
- 10 g verse bakkersgist
- 200 g suiker
- 100 g gekonfijte sinaasappels
- Panettone-aroma
- 150 g boter
- sinaasappelschil
- citroenschil
- De aromatische mix
Stappen
Voor de bereiding van de panettone zonder eieren bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding van het deeg
We doen het meel, de gist, de melk en mengen. Dek af en laat ongeveer een uur rusten.
Voorbereiding van de aromatische mix
Schil de citroen zonder het witte gedeelte,
schil de sinaasappels. Plaats de verkregen schillen in de hakmolen, voeg de honing en de suiker toe
mixen
Voorbereiding van het deeg
We doen het meel, de sinaasappelschil, de citroenschil, de suiker,
Voeg het deeg (na ongeveer een uur rusten), de gist, de aromatische mix toe,
Voeg beetje bij beetje de melk toe, het panettone-aroma en kneed voor ongeveer 10/20 min. Na ongeveer 20 min voeg de koude boter toe, een beetje per keer, en blijf kneden.
Zodra het volledig is opgenomen, voeg de gekonfijte sinaasappels toe. Dek af en laat ongeveer een uur rusten, verplaats het dan naar een geoliede werktafel.
We delen het doormidden omdat we met deze hoeveelheden twee panettones maken. Vorm een bal en plaats deze in de vorm, dek af. Doe hetzelfde met de andere helft van het deeg. Laat de panettones rijzen op een warme plaats (ik zette ze in de oven met alleen het licht aan). Eenmaal op de rand aangekomen, ontbloot ze en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Maak dan een kleine inkeping in het midden
Open een beetje en plaats een stukje boter. Bak ongeveer een uur op 175° C. Laat de chocolade smelten en glazuur de panettone nadat deze goed is afgekoeld.
Strooi er wat suikerkorrels overheen!
Eet smakelijk!
