Pompoensoep, kikkererwten en spelt!
Een herfstig recept, heerlijk en heel eenvoudig te maken. De pompoen is een groente met weinig calorieën en rijk aan antioxidanten die goed zijn voor ons immuunsysteem. Het bijzondere van de pompoen is dat het zowel voor zoete als voor hartige recepten kan worden gebruikt.
Hier zijn een paar ideeën met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pompoensoep met kikkererwten en spelt:
- Halve ui
- knoflook
- 1 bleekselderij
- 1 wortel
- extra vergine olijfolie
- 1 verpakking kikkererwten uit blik
- 100 g spelt
- rozemarijn
- 100 ml tomatenpassata
Stappen
De bereiding van de pompoensoep met kikkererwten en spelt is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
Allereerst maken we de knoflook, ui, bleekselderij en wortel schoon, wassen en snijden we ze. We fruiten ze met een beetje olie. Voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden pompoen toe.
Voeg de kikkererwten inclusief vocht toe, de passata en ruim water. Zouten.
Laat het ongeveer 30 min koken, af en toe roeren. Voeg de spelt toe en kook nog ongeveer 15 min.
(lees de kooktijd op uw verpakking). Voeg op het einde wat rozemarijn toe en serveer.
Eet smakelijk!
