Poolse babka panettone
Een panettone vol chocolade, zeer zacht en heerlijk, dat 24 uur in de koelkast rijst. Kerstmis nadert en om in de kerstsfeer te komen, moeten we typische zoete en hartige gerechten bereiden. Ik experimenteer graag met nieuwe recepten uit andere landen en dit jaar heb ik ervoor gekozen de Poolse panettone “Babka” te proberen. Ik moet zeggen dat het spectaculair is 🤩 en het lijkt een beetje op de Roemeense panettone, ik raad je aan het te proberen omdat het de moeite waard is!
Probeer ook deze recepten voor panettones:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Pools
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de Poolse babka panettone:
- 530 g bloem 0
- 3 eieren
- 130 g suiker
- 150 g boter
- 1 potje natuurlijke witte yoghurt
- zout
- 14 g verse gist
- sinaasappelschil
- citroenschil
- 140 g pure chocolade
- 130 g boter
- 120 g walnoten
- 100 g suiker
- 40 g cacaopoeder
- rumaroma
- 120 g suiker
- 60 ml water
Stappen
Voor de bereiding van de Poolse babka panettone bekijk de video HIER.
-
In een kom doen we de eieren, suiker, yoghurt, een beetje sinaasappel- en citroenschil, een snufje zout, de verkruimelde gist en mengen.
Voeg de bloem toe en kneed tot een homogeen mengsel. Voeg de boter op kamertemperatuur beetje bij beetje toe en laat deze opnemen. Dek het deeg af en zet het ongeveer 24 uur in de koelkast.
Voorbereiding van de room:
In een kom doen we de gesmolten chocolade, de boter, de suiker en mengen. Voeg een beetje rumaroma of rum toe als je dat liever hebt, de gehakte walnoten en meng.
Assemblage:
Na ongeveer 24 uur halen we het deeg uit de koelkast en rollen het uit op een vel bakpapier (ongeveer tot de grootte van het papier). We leggen de verkregen vulling erop en verspreiden het over het hele oppervlak, waarbij we een centimeter van de rand vrijlaten.
Rol het op en bestrooi het lichtjes met bloem. Snijd het doormidden en leg de twee stukken op elkaar.
Vlecht het. Leg het in een cakevorm en laat het ongeveer twee uur rijzen op een warme plaats. Bak het daarna ongeveer 50/60 minuten op 180°.
Bereiding van de siroop:
In een steelpannetje doen we de suiker, het water en zetten het op het vuur om de suiker te laten smelten. Na het bakken bestrijken we het met de voorbereide siroop!
Eet smakelijk!
