Roemeense panettone met chocolade en pistachenoten
Vandaag een smakelijke versie van de Roemeense panettone (bekend als cozonac) gemaakt met twee vullingen, een van chocolade en een van pistache, en dan alles bedekt met een laag chocoladeganache en pistachegranulaat. De Roemeense panettone lijkt op de pan brioche, dus als je van pan brioche houdt, probeer dan dit lekkernij.
Probeer ook deze recepten van Roemeense desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor de Roemeense panettone met chocolade en pistachenoten:
- 50 ml melk
- 1 eetlepel suiker
- 25 g verse bakkersgist
- 70 g Manitobameel
- De voordeeg
- 150 g suiker
- 430 g Manitobameel
- 3 eieren
- 60 g natuurlijke witte yoghurt
- 100 g boter
- vanille
- citroenschil
- sinaasappelschil
- 200 g pistachecrème
- 30 g pistachegranulaat
- 200 banketbakkersroom (Chocolade)
Stappen
Voor de bereiding van de Roemeense panettone met chocolade en pistachenoten bekijk de video HIER.
voorbereiding voordeeg:
We voegen de bloem, de suiker, de gist, de warme melk toe en mengen. We laten het ongeveer 30 minuten rusten.
na ongeveer 30 minuten…
Bereiding van het deeg:
We voegen de bloem, de suiker, het voordeeg, de eieren, de yoghurt toe
voeg een beetje citroenschil, sinaasappelschil en vanille toe, kneed ongeveer 10 min, kneed dan nog een paar minuten met de hand.
We plaatsen het deeg terug in de mixer en voegen de koude boter toe en kneden totdat we een glad en elastisch deeg krijgen. Zodra het klaar is, vormen we een bal en plaatsen deze in een hoge en smalle kom en laten we het rusten tot het in volume verdubbeld is.
Na ongeveer een uur nemen we het deeg en verdelen het in twee gelijke delen. We rollen het eerste stuk uit en leggen de pistachecrème erop.
We voegen de granulaat toe en rollen op. Sluit de uiteinden goed af. We rollen het tweede stuk uit.
We smeren de crème erop en rollen op. Sluit de uiteinden. We leggen de twee rollen op elkaar en vlechten ze.
We bedekken het met plasticfolie en laten het nog ongeveer een uur rijzen. Daarna bestrijken we het met eidooier en melk en bakken het op 180° gedurende ongeveer een uur.
Zodra het gebakken en goed afgekoeld is, bedekken we het met een laag chocoladeganache. We voegen pistachegranulaat bovenop toe. Laat de chocolade goed uitharden voordat je het aansnijdt.
Eet smakelijk!
