Romige asperge pasta
Een hoofdgerecht van het seizoen gemaakt met wilde asperges (in mijn geval) en een mix van kruiden en kaas om een heerlijke en zeer romige pasta te creëren. Zodra de eerste asperges uitkomen, haast ik me om een mooie wandeling in het bos te maken en een bosje mee naar huis te nemen, ik ben er dol op! Ik ben gelukkiger als ik een bosje asperges krijg dan bloemen 😂 In het verleden heb ik je ook andere soorten pasta met asperges voorgesteld, zoals: Pasta met asperges en zalm, Pasta met asperges en spek, Pasta met venusschelpen en aspergecrème of de Crepes met asperges en ricotta, etc.
Als je van asperges houdt, raad ik aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de romige asperge pasta:
- 200 g asperges
- 100 g smeerkaas
- zout
- Halve ui
- knoflook
- olijfolie
- 40 ml azijn
- peper
- 200 g pasta
- pecorino (Geraspte)
Stappen
De bereiding van de romige asperge pasta is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
-
In een steelpannetje doen we wat water, zout en azijn, voeg de schoongemaakte en gewassen asperges toe en kook ze ongeveer 7 minuten. Na ongeveer 7 minuten afgieten.
pureer ze met een staafmixer. In een pan doen we wat olie, de gesneden ui, de knoflook.
laat fruiten. Voeg de gepureerde asperges toe, een beetje kokend water en de smeerkaas.
Ondertussen koken we de pasta, gieten we af en voegen we deze toe aan de saus. Goed mengen. Serveer met een beetje geraspte pecorino en zwarte peper er bovenop.
Eet smakelijk!
