Romige kastanjesoep met champignons en spek
Ik houd erg van de herfst wanneer het nog niet te koud is maar het de juiste tijd is voor mijn geliefde soepen, romige soepen en bouillons! Als het alleen van mij afhing, zou een maaltijd per dag in de herfst en winter zeker een van deze moeten zijn! De romige soep is een eenvoudig gerecht om te maken dat we naar eigen smaak kunnen verrijken, bijvoorbeeld vandaag heb ik ervoor gekozen om een romige kastanjesoep met champignons en spek te maken (een echte lekkernij), maar enige tijd geleden stelde ik ook de Romige pompoensoep met ricotta, Romige boerenkoolsoep, Romige wortelsoep, Romige groentesoep, enz. voor.
Als je van champignons houdt, raad ik je aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de romige kastanjesoep met champignons en spek:
- 250 g kastanjes (Gepeld)
- 400 g aardappelen
- extra vergine olijfolie
- Een halve ui
- 1 bouillonblokje
- rozemarijn
- 100 g spek
- zout
- q.b. kookroom
- 200 g champignons (Gemengd)
- 500 ml water
Gereedschappen
- Blenders Braun
Stappen
Voor de bereiding van de romige kastanjesoep met champignons en spek bekijk de video HIER.
-
We koken eerst de kastanjes ongeveer 30 min en schillen ze dan. In een pan doen we de gesneden ui en een beetje olie.
We laten het fruiten. We voegen de in stukken gesneden aardappelen, de gepelde kastanjes en het water toe.
We voegen het bouillonblokje toe, een beetje rozemarijn en koken ongeveer 30 min, af en toe roerend.
Aan het einde van het koken mixen we alles met een staafmixer. Ondertussen in een pan doen we een beetje olie, de spek (reepjes) en laten we het braden.
We voegen de champignons toe en laten het koken. We doen de romige soep op de borden en leggen er wat van de mix van champignons en spek op, een beetje room.
We leggen er een druppel olie bovenop.
Eet smakelijk!
