Snelle banketbakkersroom in de magnetron!
De banketbakkersroom is een van de meest bekende en gebruikte crèmes van de Italiaanse patisserie voor het vullen van zoetigheden en taarten van allerlei aard. Meestal “verplicht” de bereiding van de room ons om er tijdens de kooktijd bij te blijven en het voortdurend te roeren. Echter, met dit recept roeren we slechts af en toe en de room zal niet aanbranden of verbranden. Als alternatief, als je geen magnetron hebt of als je het liever op het fornuis maakt, kun je dezelfde methode volgen!
Ben je verrast? Nou, dat was ik ook toen ik het ontdekte en ik geloofde eerlijk gezegd niet dat het zo goed zou kunnen lukken op deze manier. Ik was VERBAASD, het is een GEWELDIG!
In dit recept wil ik benadrukken dat ik een “standaard” room heb gemaakt die je naar wens kunt aanpassen, afhankelijk van het gebruik. Bijvoorbeeld, als je het wilt gebruiken om een taart te decoreren en je wilt het steviger, voeg dan 10 g meer zetmeel toe, of als je het zachter wilt, gebruik dan iets minder zetmeel!
Ik weet het, je vraagt je af waarom ik twee verschillende soorten zetmeel heb gebruikt? Ik zal het je meteen vertellen: MAÏSZETMEEL geeft DIKTE aan de room, terwijl RIJSTZETMEEL SPATELBAARHEID geeft, zodat we een perfecte room krijgen!
Probeer ook deze crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de snelle banketbakkersroom in de magnetron:
- 500 ml melk
- 180 g suiker
- 100 g eidooiers (Ongeveer 5)
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- zout
- citroenschil
Gereedschappen
Als je wilt, kun je de magnetron HIER kopen:
- 1 Magnetron
Stappen
De voorbereiding van de snelle banketbakkersroom in de magnetron is heel eenvoudig en snel, bekijk de video HIER.
In een voor de magnetron geschikte kom doen we de eidooiers, een snufje zout, het rijstzetmeel, het maïszetmeel, de suiker, 100 ml koude melk.
Meng goed om klontjes te voorkomen. Ondertussen brengen we de resterende melk (400 ml) aan de kook met de citroenschil (ik doe dit altijd in de magnetron) en voegen het toe aan het mengsel terwijl je mengt. Plaats de kom in de magnetron totdat de room dikker wordt, haal het er elke minuut uit en roer met de garde.
(het duurt 4/5 minuten, afhankelijk van het vermogen van je magnetron). Na het indikken verwijderen we de schil, bedekken we met plasticfolie en plaatsen we het (waar mogelijk) ongeveer een uur in de vriezer om het snel af te koelen en de microbiële belasting te verminderen! Als je het niet in de vriezer kunt plaatsen, laat het dan afkoelen in de koelkast of in een bak met ijswater!
Eet smakelijk!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom heb ik twee verschillende soorten zetmeel gebruikt?
MAÏSZETMEEL geeft DIKTE aan de room, terwijl RIJSTZETMEEL SPATELBAARHEID geeft, zodat we een perfecte room krijgen!
