Het stammetje Engelse Trifle is een indrukwekkend en onweerstaanbaar dessert dat de zachtheid van een opgerolde biscuit combineert met de tijdloze smaak van de traditionele Engelse trifle.
Een elegant en verfijnd dessert, perfect voor feestdagen, zondagslunch of als nagerecht om te delen met familie.
De basis, zacht en geurend naar citroen en vanille, bevat een heerlijke vulling van banketbakkersroom, chocoladeroom en een alchermes-likeur, precies zoals in het klassieke recept.
Het resultaat is een kleurrijke en romige rol, gemakkelijk te bereiden maar met een groot effect, ideaal om ook bij speciale gelegenheden op tafel te zetten.
In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je het perfecte stammetje Engelse Trifle maakt, met alle tips om een elastische biscuit te krijgen en een rol die niet breekt.
Probeer ook deze stammetjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 810
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten:
vorm 30×40 cm
- 4 eieren
- 80 g suiker
- 70 g bloem
- 70 ml zonnebloemolie
- 4 water (warm)
- zout
- vanille
- citroenschil
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 40 g maizena
- vanille
- citroenschil
- Half banketbakkersroom (de helft van de hierboven bereide banketbakkersroom)
- 80 pure chocolade
- 1 theelepel cacaopoeder
Stappen
Voor de bereiding van het stammetje Engelse Trifle bekijk de video HIER.
Klop de dooiers met de suiker en maizena in een kom tot een licht mengsel. Voeg de melk en de citroenschil toe en zet het op het vuur om het in te dikken, onder voortdurend roeren.
Giet de helft van de room in een kom: dit wordt de gele vanilleroom. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Voeg in de resterende helft, terwijl deze nog warm is, de pure chocolade toe (en de cacao, als je een sterkere smaak wilt). Roer tot je een gladde en homogene room hebt.
Dek af met plasticfolie en laat volledig afkoelen voordat je het gebruikt.
Voeg de helft van de suiker toe aan de eiwitten en klop tot stijve pieken totdat je een glanzende en stabiele consistentie hebt.
Voeg een snufje zout toe aan de dooiers, de resterende suiker, het warme water en klop tot ze licht en schuimig zijn.
Giet de zonnebloemolie er langzaam bij en meng voorzichtig. Voeg dan de vanille en geraspte citroenschil toe.
Incorporeer de gezeefde bloem beetje bij beetje, mengend met een spatel.
Voeg de geklopte eiwitten in drie delen toe, met voorzichtige bewegingen van onder naar boven, om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het beslag op een bakplaat (35×35cm) bekleed met bakpapier, strijk het oppervlak glad en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot lichte goudbruin.
Zodra het uit de oven komt, bedek je het oppervlak met een schoon vel bakpapier en draai je de basis om op een oppervlak.
Verwijder voorzichtig het bakpapier aan de onderkant
Bestrijk lichtjes met een kwastje gedrenkt in alchermes (niet overdrijven, het moet elastisch blijven maar niet nat).
Smeer een laagje chocoladeroom (ongeveer 3/4), voeg dan de vanilleroom er bovenop, gelijkmatig verdeeld.
Gebruik het bakpapier om de basis vanaf de kortste kant op te rollen, lichtjes knijpend maar zonder het dessert te breken. Wikkel de rol in bakpapier en laat het in de koelkast rusten voor minstens 4 uur (het liefst de hele nacht).
Zodra het stevig is, snijd je de uiteinden om een regelmatig stammetje te krijgen. Snijd twee plakjes diagonaal en plaats ze bovenop of aan de zijkant, om het typische ’tak’-effect van het kerststammetje te creëren. Bedek het met de resterende chocoladeroom en decoreer naar wens.
-
bewaring & tips
Het stammetje Engelse Trifle kan in de koelkast voor 2-3 dagen bewaard worden, goed afgedekt met folie of in een luchtdichte container.
Het kan ook worden ingevroren, gewikkeld in folie en dan in aluminiumfolie: bij het serveren, laat het ontdooien in de koelkast gedurende een nacht.
💛 Laatste tip
Voor een ‘wow’-effect, serveer het in plakjes met een scheutje alchermes op het bord of een snufje cacaopoeder: simpel maar indrukwekkend.
Dit dessert verleidt altijd iedereen — een perfecte balans tussen de traditie van Engelse trifle en de verfijning van het stammetje!
