Toscaanse kastanjecake: het eenvoudige en authentieke dessert met kastanjemeel
De kastanjecake uit Toscane is een van de meest geliefde herfstige desserts uit de Toscaanse traditie — een eenvoudig maar smaakvolle recept, bereid met enkele authentieke ingrediënten: kastanjemeel, water, pijnboompitten, walnoten en rozijnen. Zonder eieren, boter of gist is het een natuurlijk glutenvrij dessert, met een rustieke en intense smaak die naar bos en huis ruikt.
De textuur is zacht en vochtig aan de binnenkant, met een dunne korst aan de bovenkant en de knapperige toets van gedroogd fruit. Perfect om warm te genieten, misschien met een beetje honing of een takje rozemarijn, de kastanjecake is de ideale traktatie op koelere dagen.
Met slechts enkele minuten voorbereiding en een baktijd van ongeveer 30-35 minuten op 180°C, krijg je een eenvoudig dessert met een oude charme, dat alle geur en warmte van de herfst op tafel brengt.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 94,10 (Kcal)
- Koolhydraten 18,26 (g) waarvan suikers 3,76 (g)
- Eiwitten 1,91 (g)
- Vet 2,25 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 3,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Toscaanse kastanjecake:
- 180 g meel
- 280 ml water
- 50 g gedroogd fruit (Walnoten, pijnboompitten, etc)
- rozijnen
- 20 ml extra vierge olijfolie
- rozemarijn
Stappen
Voor de bereiding van de Toscaanse kastanjecake bekijk de video HIER.
-
Giet het kastanjemeel in een grote kom en voeg geleidelijk het water toe, terwijl je met een garde roert om een glad en homogeen beslag te verkrijgen, zonder klontjes.
Hak de walnoten, pijnboompitten, etc.
Voeg de gehakte walnoten, pijnboompitten en, indien gewenst, ander gedroogd fruit naar keuze toe. Voeg dan de rozijnen toe, die je vooraf hebt geweekt en uitgelekt, en meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Vet een lage vorm (18/20 cm) lichtjes in met een beetje olie en giet het beslag erin, waarbij je het met een spatel gladstrijkt.
Werk de bovenkant af met wat gehakte walnoten, pijnboompitten, een takje rozemarijn en nog een beetje extra vierge olijfolie.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, totdat er een dun goudbruin korstje op de bovenkant is gevormd.
Laat afkoelen voordat je het serveert: de kastanjecake zal zacht van binnen zijn, geurig en rijk aan authentieke smaak.
Eet smakelijk!
Bewaren:
De kastanjecake kan op kamertemperatuur worden bewaard gedurende 2-3 dagen, afgedekt met folie of onder een taartkoepel. Als je hem langer wilt bewaren, bewaar hem dan in de koelkast tot 5 dagen en verwarm hem lichtjes voor het serveren: hij zal weer zacht en geurig zijn als vers uit de oven.
