Vegan Panettone met Cacao
Na het recept van mijn vegan panettone dat ik eerder maakte, was ik erg enthousiast en wilde ik meteen een variant met cacao proberen en ik moet zeggen dat ik er erg van genoten heb 🥰. Natuurlijk is ook dit recept vereenvoudigd, gemaakt met slechts één deeg en de voorrijs! Als je vrienden/familie hebt die vegan zijn of intolerant zijn voor melk, eieren of boter, geef ze dit jaar een zelfgemaakte panettone, het zal zeker een zeer gewaardeerd cadeau zijn!
Probeer ook deze recepten voor veganistische kerstlekkernijen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de vegan panettone met cacao:
met deze hoeveelheid heb ik twee mallen van elk 500 g gebruikt
- 100 g Manitoba meel
- 130 g plantaardige melk
- 10 g bier
- 330 g Manitoba meel
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 7 g verse bakkersgist
- 100 g suiker
- 3 eetlepels Sinaasappelpasta
- 100 g plantaardige margarine
- 100 g gekonfijte sinaasappels
- 120 ml water
- Panettone aroma
- citroenschil
- sinaasappelschil
Stappen
Voor de bereiding van de vegan panettone met cacao bekijk de video HIER.
-
Voorbereiding voorrijs:
Doe de bloem, de gist, de plantaardige melk in een kom en meng. Dek het af en laat het ongeveer een uur rusten.
Bereiding deeg:
We doen de meel, suiker, cacao, gist, geraspte citroenschil, sinaasappelschil,
We voegen het panettone aroma toe, de voorrijs (na rusten), de sinaasappelpasta
We beginnen op lage snelheid te kneden. Voeg beetje bij beetje het koude water toe en kneed ongeveer 10/15 min. Voeg de koude margarine beetje bij beetje toe
kneed totdat het volledig is opgenomen. Voeg dan de gekonfijte sinaasappels toe. Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur rusten. Na ongeveer een uur nemen we de helft van het deeg en vormen een bal,
we plaatsen het in een panettone vorm van 500 g en dekken het af. Doe hetzelfde met de resterende helft van het deeg, plaats ze vervolgens in de uitgeschakelde oven met het licht aan en laat ze rijzen tot de rand. Eenmaal aan de rand, haal ze eruit en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Snijd vervolgens een centrale inkeping, open die een beetje en plaats er een stukje margarine bovenop. Bak ze op 175°C gedurende ongeveer 50 min. Zodra ze uit de oven komen, steek er stokken in en laat ze ondersteboven afkoelen om te voorkomen dat ze inzakken.
Eet smakelijk!
