Vijgenjam zonder suiker
Het is het seizoen van de vijgen en gelukkig zijn in Italië de vijgen overal te vinden, dus verspil ze niet en maak een beetje jam voor de winter! Jaren geleden had ik al een versie gemaakt van Vijgenjam zonder suiker maar met appel, terwijl de versie van vandaag alleen vijgen en citroensap 🍋 bevat! Als je het met suiker wilt maken, kun je deze versie van Vijgenjam met vanille proberen!
Probeer ook deze recepten met vijgen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de vijgenjam zonder suiker:
- 1 kg vijgen
- 1 citroen (Schil en sap)
- 200 ml water
Stappen
Het bereiden van de vijgenjam zonder suiker is heel eenvoudig, bekijk de video HIER.
-
Was en reinig eerst de vijgen grondig door het uiteinde te verwijderen en snijd ze vervolgens in kleinere stukjes (ik heb biologische vijgen gebruikt, dus ik heb ook de schil laten zitten, maar als ze niet biologisch zijn of als je het niet lekker vindt, kun je ze gerust verwijderen). Rasp de schil en voeg het citroensap toe. Voeg het water toe.
Breng het aan de kook voor ongeveer een uur, roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt. Aan het einde van het koken kun je het zo laten met de stukjes of het pureren, afhankelijk van hoe je het het liefst hebt (ik hou van gepureerd). Voeg opnieuw een beetje citroenschil en andere aroma’s naar smaak toe (vanille, kaneel).
Zodra de gewenste dikte is bereikt, gieten we het in eerder gesteriliseerde potten. Sluit de deksels goed en draai ze om om het vacuüm te bereiken. Als je het langer wilt bewaren, laat de potten dan ongeveer 20 minuten opnieuw koken. Houd er rekening mee dat de bewaartijden veel korter zijn dan bij gezoete jam omdat er geen suiker in zit.
Eet smakelijk!
