De lichtere, luchtige en romige versie van de klassieke mimosa.
Als je van de mimosa taart houdt maar een iets lichtere en meer gebalanceerde versie zoekt, is deze volkoren mimosa perfect voor jou.
Hij heeft een pan di Spagna die zacht is, gemaakt met volkorenmeel en een delicate chantillycrème: altijd scenografisch, altijd verleidelijk, maar met een iets meer “light” tintje.
Perfect om 8 maart te vieren met een mooie, lekkere en zelfgemaakte taart 💛
Probeer ook deze mimosa’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag
Ingrediënten
springvorm 20/22 cm
- 5 eieren
- 200 g suiker
- 130 g volkorenmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- Half zakje bakpoeder
- 250 ml melk
- 25 g maïszetmeel
- 100 g suiker
- 1 ei
- 250 ml slagroom
Stappen
👩🍳 Voor de bereiding van de volkoren mimosa bekijk de video HIER.
We maken de volkoren pan di Spagna
Klopt de eieren met de suiker tot je een bleek en schuimig mengsel krijgt.
Voeg geleidelijk het volkorenmeel, aardappelzetmeel en bakpoeder toe, op lage snelheid of met een spatel, zodat het mengsel niet inzakt.
Giet het beslag in de vorm en bak op 180°C gedurende 50–60 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Maak de crème
Verwarm de melk met de citroenschil.
Doe in een pannetje de eieren, suiker en maïszetmeel en meng goed.
Voeg vanille en de hete melk toe.
Breng op het vuur en blijf roeren tot de crème indikt
Haal van het vuur, voeg de boter toe en doe het mengsel in een kom.
Dek af met plasticfolie direct op de crème en laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom. Wanneer de crème goed koud is, spatel je voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor.
Bouw de mimosa taart op
Snijd het bovenste korstje van de pan di Spagna en verdeel in drie gelijke lagen.
Snijd één laag in blokjes voor de einddecoratie.
Leg de eerste laag op het bord en besprenkel licht.
Besmeer met een laag crème.
Leg de tweede laag erop
Maak vochtig en bedek de hele taart met de resterende crème, ook de randen.
Decoreer met de blokjes pan di Spagna om het mimosa-effect te creëren.
Zet een paar uur in de koelkast voordat je serveert.
-
✨ Resultaat
Een volkoren mimosa taart zacht, romig en super elegant, perfect voor 8 maart:
een lichtere maar altijd lekkere manier om op een speciale manier te vieren 🌼
Bewaren:
Bewaar de taart 2-3 dagen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of onder een taartkap.
Haal hem 20-30 minuten voor het serveren uit de koelkast om optimaal van de smaak te genieten.
Je kunt alleen de volkoren pan di Spagna (zonder vulling) tot 1 maand invriezen.
Het is niet aan te raden de taart al gevuld in te vriezen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik alleen volkorenmeel gebruiken?
Dat kan, maar de pan di Spagna wordt iets compacter. Het aardappelzetmeel helpt om hem luchtig te houden.
Kan ik de suiker verminderen?
Ja, je kunt de suiker in de bodem of in de crème iets verminderen zonder het resultaat teveel te beïnvloeden.
Welke doordrenking kan ik gebruiken?
Water met suiker, sinaasappelsap of een lichte citroen-siroop.
