Snel recept met één deeg
De zachte paasduifjes zijn een eenvoudige en snelle versie van de klassieke paascolomba. Ik maak dit recept als ik thuis een paasgebak wil serveren zonder ingewikkelde stappen.
De bijzonderheid van deze duifjes is dat ze worden bereid met één enkel deeg, makkelijk te bewerken en heel geurig dankzij de sinaasappelschil, vanille en amandelaroma. Het resultaat is een zacht, krokant en geurend gebak, perfect voor het paasontbijt of als tussendoortje.
Ze zijn ook heel leuk om cadeau te geven omdat ze de klassieke vorm van de colomba hebben maar in een individuele portie.
Probeer ook deze paasdesserts:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Ongeveer 12 stuks
- 100 g tarwebloem type 0
- 180 ml melk
- 6 g verse bakkersgist
- 450 g tarwebloem type 0
- 200 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter
- 4 g verse bakkersgist
- 100 g amandelen
- 2 eiwitten
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1 theelepel maïsbloem fioretto
Benodigdheden
- 12 Mallen voor colomba Vormpjes van 100 g
Stappen
Voorbereidingsvideo HIER.
-
Ik maak het voordeeg
Allereerst doe ik in een kom de bloem, de gist en de melk.
Ik meng goed, dek af en laat rijzen:
heel de nacht in de koelkast of ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur.
Wanneer het voordeeg klaar is voeg ik de resterende bloem, de suiker, de resterende gist en het bereide voordeeg toe.
Ik voeg de eieren toe en begin met kneden op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10-15 minuten.
Je moet een elastisch en zacht deeg verkrijgen.
Tegen het einde voeg ik beetje bij beetje de boter toe terwijl ik blijf kneden totdat deze volledig is opgenomen. Uiteindelijk voeg ik toe: sinaasappelschil, amandelaroma, vanille of rum en meng goed, daarna voeg ik het gekonfijte fruit toe.
Vorm de duifjes
Ik leg het deeg op het werkblad.
Ik snijd stukken van ongeveer 100 g elk.
Ik vorm bolletjes.
Vervolgens verdeel ik elk stuk doormidden.
Ik rol er staafjes van en leg ze in de mallen op elkaar om de vorm van de colomba te krijgen.
Rijzen
Ik laat ze rijzen tot bijna aan de rand van de vorm.
De tijd kan variëren afhankelijk van de kamertemperatuur.
Ik maak het glazuur
Ik hak de amandelen fijn en doe ze in een kom.
Ik voeg de eiwitten toe en roer.
Ik voeg ook toe: suiker,
Ik voeg maïszetmeel en maïsbloem toe.
Ik roer tot een romig glazuur ontstaat.
Bakken
Wanneer de duifjes gerezen zijn doe ik het glazuur erop, verdeel het goed en voeg een beetje suikerparels toe.
Ik bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
-
✨ Resultaat
Je krijgt zachte, geparfumeerde paasduifjes die er heel leuk uitzien om te serveren, perfect voor het paasontbijt of de paaslunch.
bewaren:
De paasduifjes blijven bewaard:
3 dagen op kamertemperatuur goed afgesloten
tot 1 maand in de vriezer.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de duifjes zonder gekonfijt fruit maken?Ja, je kunt ze vervangen door chocoladedruppels of weglaten.
Kan ik ze de dag ervoor bereiden?Ja, de volgende dag blijven ze nog heel zacht.
Kan ik droge gist gebruiken?Ja, je kunt verse gist vervangen door ongeveer 4 g droge gist.
